超简单的广式莲蓉蛋黄月饼(50g/个)
超好吃的广式月饼哦! 回油后油润油润的~ 本配方可做20~22个月饼
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步骤1/16
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转化糖浆 花生油 枧水充分乳化混匀
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筛入中筋面粉揉成团冰箱冷藏待用
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步骤3/16
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市售莲蓉馅分成35g/个的小团
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咸蛋黄在花生油里泡两个小时取出后表面喷高度白酒烤箱180℃烤10~15min
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芋泥馅配方见上期芋泥雪媚娘的食谱芋泥馅炒干成团即可
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步骤6/16
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馅料中包入咸蛋黄收口团圆
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步骤7/16
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饼皮分成15g/个包住莲蓉蛋黄馅 用虎口推压收紧
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步骤8/16
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压模
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步骤9/16
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一个蛋黄配10g水搅匀
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步骤10/16
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200℃预热后烤5min刷蛋黄水
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步骤11/16
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再200℃烤10~12min
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步骤12/16
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看上色差不多就可以出炉了
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步骤13/16
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我加了点红丝绒精华做了混色月饼
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步骤14/16
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晾凉回油2~3天后即可使用
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步骤15/16
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印花特写
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最后一步
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包装好就可以送朋友啦!
Tips:
1.咸蛋黄如果觉得太大可以放半个
2.烤箱时间和温度可适当调整 但是记得要高温短时间烘烤
3.出炉后是软的 晾凉后变硬 回油后会再次变软
4.刷蛋黄水要用软毛刷 尽量不要用硅胶刷(我的软毛刷找不到了 只能硅胶刷)
记得轻刷哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-20
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