高纤奶酪面包
爱吃某丘同款面包的可以尝试做做!
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步骤1/14
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波兰种制作,50克高筋粉加入50克水、1克干酵母,混合均匀室温发酵1小时,放入冰箱隔夜冷藏。
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步骤2/14
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高筋粉、全麦粉、牛奶、红糖、可可粉、波兰种、酵母放入厨师机,低速搅拌至无干粉,转中速打出粗膜。
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步骤3/14
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加入盐和黄油,低速搅拌至黄油吸收,转中高速打出手套膜。
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步骤4/14
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放入发酵盒适温发酵至两倍大,看面团状态,别跟时间较劲,温度不同,发酵时间肯定有区别的。
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步骤5/14
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发酵好的面团分两份,排气后团成团,松弛20分钟。
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步骤6/14
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松弛面团的时间准备奶酪,奶油奶酪搅拌均匀至顺滑,喜欢甜的可以放适量白砂糖。
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步骤7/14
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取一个面团擀开,涂抹奶酪,四边都不要涂满,放入喜欢的馅儿,蔓越莓干、葡萄干、水果都可以,根据自己喜好添加。
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步骤8/14
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从上往下卷起来,把最后的边儿捏紧,稍微滚一下,整形成长圆型。
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步骤9/14
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表面喷水,然后在准备好的干果碎里滚一下,表面均匀粘上干果碎即可。
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步骤10/14
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整形完成进行二次发酵至1.5倍大,时间大约40分钟左右。
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步骤11/14
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提前预热烤箱190℃,最好用烘焙石板,配合蒸汽小石子一起使用,没有的话也没问题。
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步骤12/14
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烤箱预热不低于30分钟,把胚子放入烤箱中层,可以往小石子上浇点开水,为面包提供蒸汽,这个蒸汽的作用可以避免面包表面过快的硬化,可以让面包充分膨胀,形成漂亮的内部气孔。上下火烤制20—25分钟,根据自己家烤箱实际温度控制不要烤糊了。
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步骤13/14
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时间到,出炉!麦香、果香、奶酪香给这款面包提供了足够吸引人的底蕴,干果经过烘烤后变得酥脆并产生特有的香味,与面包内部的松软相得益彰,完美搭配出复合型的口感!除了热量有点高,其余没毛病!
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最后一步
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是不是不输给某丘太多?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-20
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