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给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼的做法

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给老妈做的无糖冰皮榴莲月饼

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老妈喜欢吃榴莲，今年中秋特意给她做了几个榴莲冰皮月饼，榴莲和莲蓉拌在一起，不仅香甜还适合糖尿病人吃，莲蓉馅儿炒制时特意做了两种，一种加糖，一种加木糖醇，饼皮用的是安佳黄油，奶香浓郁，糖也换成了木糖醇，妈妈可以放心吃了。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

榴莲莲蓉馅 210克

、

原色饼皮 70克

、

火龙果饼皮 140克

、

熟糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
榴莲肉和莲蓉馅拌匀，莲蓉馅儿可以换成白芸豆馅或是绿豆馅，我正好有莲蓉馅就用上了。
步骤2/12 点击查看大图
我想做大一点的就做成馅料和饼皮都是35克的了，馅料尽量弄成圆球状冷冻，这样包的时候好处理。
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在做上一个冰皮月饼时做了一块加火龙果汁的枚红色饼皮
步骤4/12 点击查看大图
两种颜色饼皮滚圆
步骤5/12 点击查看大图
两块面团搓条压在一起或是交叉缠在一起都可以。
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分成六份
步骤7/12 点击查看大图
压成和手掌差不多的圆饼包上冷冻的馅料，虎口收拢捏严搓圆。
步骤8/12 点击查看大图
在滚上熟糯米粉
步骤9/12 点击查看大图
蘸好糯米粉最好放冰箱冷冻1小时稍微定型再压花纹
步骤10/12 点击查看大图
放入70克的模具里压平，因为榴莲馅儿太软只能轻轻压，所以花纹不明显。
步骤11/12 点击查看大图
这是我先做了一个50克压上花纹的，因为想多放馅儿剩下的就做大了，只能用70克的模具压了。
最后一步点击查看大图
做好还是要拿去冷冻定型，因为馅料太软了。吃的时候拿出来缓冻就可以了，冰冰凉凉的很好吃。

小贴士

榴莲馅儿比较软包的时候要是冷冻的状态，最好做成圆球状冷冻。压花纹时一定要轻，如果自己吃不用压花纹更安全，不会露馅。冰皮月饼没有烘烤消毒的过程，所以容易变质，如果一次吃不完建议冷冻保存，吃时拿出来解冻即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-19

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