红糖小发糕

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大家好，我是蓉儿。今儿咱们来做最简单的红糖小发糕，以前也做过红糖发糕，但都不如这个方法简单易操作。它不用揉面，也不用等面，筷子搅一搅后就可以直接上过蒸，非常的快速简单，这应该可以称得上是一个懒人版本的做法了。

食材清单加入采购清单

清水 200克

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牛奶 100克

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鸡蛋 1个

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白糖 80克

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红糖 180克

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中筋面粉 500克

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酵母 3克

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泡打粉 8克

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猪油 20克

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白醋 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先准备一把红枣，加清水洗一洗表面的灰尘，然后控干水分后剪成小块儿备用。
步骤2/7 点击查看大图
接着碗中加200克清水、100克牛奶、1个鸡蛋，先把鸡蛋搅散，让牛奶、清水、蛋液都完全融合在一起。然后再加80克白糖，180克红糖继续搅拌，搅拌至糖完全的化开，没有红糖颗粒就可以了。
步骤3/7 点击查看大图
另准备一个大碗，先加500克中筋面粉，然后把刚刚拌匀的红糖水加进来，边倒边搅拌，分次添加，不要一次倒进去，不然很容易有面疙瘩。全部倒进去后再加3克酵母，8克泡打粉，继续搅拌面团儿，把酵母和泡打粉与面团儿充分的搅拌均匀。接着再加20克猪油，猪油可以让口感更松软，吃起来也更香，不喜欢的话也可以不加，拌匀后再加20克白醋，然后继续搅拌，搅拌成细腻光滑的面糊，不要有面疙瘩就行了。
步骤4/7 点击查看大图
接着我们准备模具，今天我用这个小杯托来做，里面先刷上薄薄的一层油防粘，然后舀入拌匀的面糊，装倒9分满，表面再放上剪好的红枣颗粒，我们的小发糕生胚就做好了。
步骤5/7 点击查看大图
然后放入蒸笼中，不用醒发直接上锅蒸，水开上锅，大火蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅。
步骤6/7 点击查看大图
香甜可口的红糖小发糕就做好啦，闻起来就特别的香甜，按压下也非常的柔软，放凉后就可以取出来了，轻轻一掰就脱模了。
最后一步点击查看大图
非常的完整漂亮，而且也不发黏，我们可以掰开看一下，超级的松软，按压下马上就回弹了，吃起来松软有嚼劲儿，一点都不黏牙，用来做早餐也非常合适，个头小小的，好看又好吃。

小贴士

1、红糖水分次添加搅拌，更容易让面团儿细腻无面疙瘩。搅拌面团儿要用劲儿，出来的效果才会光滑无疙瘩，这是一个力气活儿。 2、猪油只是盖上了一下口感，不喜欢就不加，不是必须要加的。 3、蒸发糕的火一定要大要足，成品才会更柔软蓬松。

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发布于 2021-09-19

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