拌嘎啦

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我家很喜欢吃炒嘎拉，青岛这边叫嘎拉，大连那边叫蚬子，但自从各种原因划坏好几个锅之后，我现在对锅很爱惜，所以我改进了辣炒蚬子这道名菜的流程，直接煮熟了拌。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

嘎啦 2斤

、

葱姜干辣椒

、

花椒一撮

、

生抽，香醋，味极鲜，白糖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
为了与普通话接点轨，以下统称蚬子。蚬子吐净沙子，现在买的蚬子很少有沙子，使劲颠一颠。
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锅里水烧开之后，把蚬子放进去煮。
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煮到90%开口即可，剩下没开口的也是熟了，它就是不想开口而已。煮老了不好吃。
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捞出来。
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捞到盆里，一定要把盆底汤汁倒干净，不然待会拌的时候会有一种兑水的口感。
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锅里倒油，油还没热就放入花椒，因为花椒很容易糊，所以用小火把花椒炼出味儿来。如果介意可以出味之后把花椒捞出扔掉，如不介意不捞也无所谓。
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炒葱姜辣椒，炒干之后，加三瓶盖生抽，三瓶盖味极鲜，半勺白糖，1/3瓶盖香醋。
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收汁之后，关火。
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直接倒到盆里。
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搅拌均匀。
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PS一步：今天去市场，只有一家卖海蛎子，态度极其恶劣且不给去壳，无奈实在嘴馋，20元只买了六个！！回来满手剌口子剌的鲜血直流扒了一个小时！
步骤12/13 点击查看大图
海蛎子去壳是15元一斤，不知最近是不是涨价了，不去壳10元，千万不要买不去壳的！千万不要买不去壳的！性价比极低。除非你爱蘸辣根生吃。但是我还要说一句就是：表面腥臭无比恶心吧啦的，扒开之后却觉得很高贵。哈哈。
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可以加到白菜冻豆腐土豆汤里，也可以加到酸菜排骨汤里，很对味。