蜜汁火方
蜜汁火方是极负盛名的江南名菜、国宴菜,费工费时又费料,三蒸三制,至少耗时3小时以上。 经过三蒸三制后,咸、鲜、甜、香达到了完美平衡,咸甜交融,缺一不可。香气醇厚扑鼻而来,夹起一块入口,既有火腿的醇香,也有冰糖的清甜,瘦肉酥、肥肉糯,煨至软化的莲子蜜枣也是暗藏的香甜。
-
步骤1/7
点击查看大图
金字火腿上方切厚片的火腿。
-
步骤2/7
点击查看大图
加姜片、冰糖、黄酒、水,蒸60分钟,将火腿的咸逼出来。
-
步骤3/7
点击查看大图
取滗清爽的一蒸汤汁,火腿+姜片+更多的冰糖+黄酒+水蒸60分钟,将酒香沁入火腿。
-
步骤4/7
点击查看大图
取滗清爽的二蒸汤汁,火腿+冰糖+黄酒+水蒸40分钟。
-
步骤5/7
点击查看大图
待冰糖融化后,放入蜜枣、莲子同蒸25分钟左右。
-
步骤6/7
点击查看大图
清水调匀的淀粉与蒸好的汤汁慢慢调和,勾一层薄芡浇上。
-
最后一步
点击查看大图
蜜汁火方完成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-19
蜜汁火方的相关分类
蜜汁火方的相关推荐
-
番茄炒蛋
23515646人看过 -
日食记 | 嫩煎鸡胸肉
32585558人看过 -
经典港式甜品--杨枝甘露
10004441人看过 -
#放假请来我的家乡吃# 秀珍菇炒蛋
322438人看过 -
土豆泥
5905874人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1894261人看过 -
蟹黄豆腐
22693918人看过 -
薄片火腿
26065人看过 -
羊蝎子红汤火锅
131572人看过 -
冬瓜排骨金华火腿汤
474035人看过 -
#网红美食我来做#番茄金针菇肥牛
40740577人看过 -
㊙️只想私藏的红烧肉(/东坡肉)
514339人看过