鲜香多汁韭菜猪肉蒸饺
院子里的韭菜割了一茬又一茬,自己种的韭菜纯天然无污染,香味比外面买的更加浓郁。今天又割了一把,一部分用来炒鸡蛋,另一部分做点饺子给加入当早餐,一韭两吃! 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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先来制作葱姜水:1棵小葱和姜片加入清水揉搓几下,再稍微浸泡,取其中的40ml,加入葱姜水能很好的起到去腥增香的作用。
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步骤2/12
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猪肉清洗干净剁碎,也可以用绞肉机哈,个人还是喜欢用手工剁肉。所用的是肥瘦比例为2:8。
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步骤3/12
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加入薄盐生抽,今天用的这款生抽是减盐的薄盐生抽,虽然口味淡了些,但是鲜味一点也不减,真的是减盐不减鲜。
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步骤4/12
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加入蛋黄、耗油、老抽、胡椒粉,盐往一个方向搅拌均匀。加盐的时候使用限盐勺,这样可以很好的控制盐的份量,起到减盐的作用。
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步骤5/12
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分次加入40ml葱姜水,每一次完全吸收后再加下一次,直到完全吸收,放一边备用。
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步骤6/12
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韭菜清洗干净控干水分,切碎加入食用油拌匀。加入食用油可以使韭菜保持颜色翠绿,让韭菜表面有一层油膜覆盖,拌馅时就不会腌制出水。自己种的韭菜挺嫩的,如果是外面买的可以把根部较老的部分切掉,以免影响口感。
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步骤7/12
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倒入猪肉中搅拌均匀就可以,韭菜不要太早的加入猪肉中,要包的时候再加入搅拌,太早加入放久了韭菜容易变色,煮出的饺子,韭菜颜色不绿。拌韭菜馅的饺子,不要再另外放葱,以免抢了韭菜的香味。
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步骤8/12
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取饺子皮,半入适量韭菜馅,形状就随个人了。
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步骤9/12
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放入蒸盘中。
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步骤10/12
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冷水上锅,水开后蒸12分钟,关火后焖2分钟,蒸的时间要根据饺子的大小稍微调整。
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步骤11/12
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包好的饺子可以放冰箱冷冻保存,随吃随蒸。
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最后一步
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韭香浓郁,鲜味十足,减盐同样可以很鲜美。
饺子皮的制作方法可以参考我其他饺子的食谱哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-18
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