桃花酥 | 据说乾隆都爱吃的月饼到底怎么做?
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食材清单
加入采购清单
高筋面粉
125g
、
低筋面粉
100g
、
猪油
81g
、
糖粉
45g
、
水
90g
、
色素
适量
、
低筋面粉(油酥)
180g
、
猪油(油酥)
90g
、
豆沙
适量
、
全蛋液
适量
、
白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/12
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1、做油酥:准备一个干净的料理盆或碗,将油酥中的低粉与猪油搅拌均匀至无干粉状态,加入适量色素调色。
-
步骤2/12
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2、水油皮:将制作水油皮的所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀至无干粉状态;厨师机调至中高速将油皮打至可以拉出手套膜的状态,将面团拿出放于一个容器中或者桌面上表面覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
-
步骤3/12
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3、松弛过后,水油皮分成18g一个,油酥分割10g每个,揉圆盖上保鲜膜,备用。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-09-18
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