蛋黄酥
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步骤1/11
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先做油皮!材料全加入盆里,揉成光滑的面团!
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步骤2/11
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60克面粉与30克猪油揉成油酥、与油皮分别用保鲜膜盖好,醒发30分钟。
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步骤3/11
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醒发好的油皮称重每份18克,油酥12克,揉圆
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步骤4/11
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油皮擀成圆形,油酥放进去,包汤圆一样,收紧口子朝下按扁,擀长卷起
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步骤5/11
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卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤6/11
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松弛好的面皮按扁,擀长卷起,盖上保鲜膜在松弛20分钟
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步骤7/11
蛋黄可以喷洒白酒,烤箱180烤5-8分钟左右即可
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步骤8/11
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松弛面皮时,准备馅料!豆沙25克,咸蛋黄15克,总重40克左右
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步骤9/11
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把松弛好的面皮对折朝下擀成中间稍厚四周稍薄的面皮,馅料放入面皮中包汤圆一样包好,收紧口子朝下
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步骤10/11
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放入烤盘刷一层蛋黄液,撒些黑芝麻,烤箱预热10分钟,180度中层烤30分钟。
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最后一步
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烤制最后几分钟观察上色情况,为防止颜色过深,最后几分时可以盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-17
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