广式豆沙蛋黄月饼
中秋将至,收到很多月饼,但一直觉得外面的月饼都比较甜,比较腻,所以决定动手做起来
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步骤1/13
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准备材料
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步骤2/13
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转化糖浆,植物油,枧水全部加入盆中,搅拌均匀
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步骤3/13
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筛入面粉,拌至没有干粉就可以了
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步骤4/13
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装入保鲜袋,室温放置1.5-2小时
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步骤5/13
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红豆沙30克1个,饼皮30克1个(新鲜咸蛋黄,先喷上一点白酒放入预热的烤箱中,烤5分钟)
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步骤6/13
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烤好的蛋黄放凉后包入红豆沙中
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步骤7/13
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包好搓圆
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步骤8/13
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再包上皮,搓圆
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步骤9/13
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拍一点薄薄的干粉,用月饼模具按压出来,75克的月饼模具可以做10个月饼
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步骤10/13
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喷点清水在月饼表面,放入预热的烤箱中,160度烘烤5分钟,然后取出刷蛋液(蛋液先用少量水对开),再用150度烘烤10分钟
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步骤11/13
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出炉,放凉后再包装
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步骤12/13
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刚做好的月饼比较硬,不能马上吃,要放上2天,待月饼回油后,才好吃
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最后一步
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完美
新鲜咸蛋黄清洗干净后,先喷上一点白酒放入预热的烤箱中,烤5分钟,这样子可以让做好的月饼回油更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-17
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