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广式豆沙蛋黄月饼的做法

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广式豆沙蛋黄月饼

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中秋将至，收到很多月饼，但一直觉得外面的月饼都比较甜，比较腻，所以决定动手做起来

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 150克

、

转化糖浆 105克

、

花生油 37克

、

枧水 3克

、

红豆沙 300克

、

咸蛋黄 10个

、

全蛋液 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
转化糖浆，植物油，枧水全部加入盆中,搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
筛入面粉，拌至没有干粉就可以了
步骤4/13 点击查看大图
装入保鲜袋，室温放置1.5－2小时
步骤5/13 点击查看大图
红豆沙30克1个，饼皮30克1个（新鲜咸蛋黄，先喷上一点白酒放入预热的烤箱中，烤5分钟）
步骤6/13 点击查看大图
烤好的蛋黄放凉后包入红豆沙中
步骤7/13 点击查看大图
包好搓圆
步骤8/13 点击查看大图
再包上皮，搓圆
步骤9/13 点击查看大图
拍一点薄薄的干粉，用月饼模具按压出来，75克的月饼模具可以做10个月饼
步骤10/13 点击查看大图
喷点清水在月饼表面，放入预热的烤箱中，160度烘烤5分钟，然后取出刷蛋液（蛋液先用少量水对开），再用150度烘烤10分钟
步骤11/13 点击查看大图
出炉，放凉后再包装
步骤12/13 点击查看大图
刚做好的月饼比较硬，不能马上吃，要放上2天，待月饼回油后，才好吃
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

新鲜咸蛋黄清洗干净后，先喷上一点白酒放入预热的烤箱中，烤5分钟，这样子可以让做好的月饼回油更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-17

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