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蛋黄酥（空气炸锅）试验版☞糖尿病人可食

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小青柑xixi

温度还需要再找一下，主要是加了雪媚娘之后，只想吃酥皮的可以直接做
食材清单 加入采购清单
1小时以上
油皮:
、
高筋面粉（中筋） 150g
、
猪油+玉米油（油类） 25g+25g
、
代糖（糖粉） 10g
、
温水 70g
、
油酥：
、
低筋面粉 100g
、
猪油（油类） 50g
、
雪媚娘皮:
、
糯米粉 80g
、
澄粉（玉米淀粉） 24g
、
沸水（兑澄粉） 10g
、
牛奶（奶粉兑水） 138g
、
代糖 35g
、
玉米油 16g
、
馅料：
、
豆沙 200g
、
鸡胸肉松 10g
、
咸蛋黄 5个
、
刷表皮装饰:
、
鸡蛋 1个蛋黄半个蛋清
、
芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

馅料1☞16g豆沙+6g蛋黄+8g雪媚娘皮（30g） 馅料2☞24g豆沙+6g蛋黄（30g） 饼皮☞油皮18g+油酥12g（30g） 蛋黄酥（60g） 本次实验做了雪媚娘皮的容易烤爆一点点，没有包的没问题，酥皮180度15分钟可以烤透，20分钟颜色偏深 ♥猪油起酥是最好的，但是吃着有点闷 ♥黄油起酥效果仅次于猪油，比较香，但是我家没有 ♥植物油起酥效果一般，吃着清爽 ☞油酥推荐猪油，水油皮推荐植物油或者一半一半（主要是我妈比较心疼她的猪油） ♥实话说，我是觉得外皮量多了，馅料少了，吃起来满口酥皮，我妈说她就喜欢这种掉渣的感觉，也是没谁了，年轻人我感觉还是馅料多一丢丢比较好吃，皮和馅料重量差可以在5-8g左右调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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