#2021创意料理组——创意“食”宝宝款“月饼”&白菜肉卷
马上中秋节啦,宝宝的月饼安排上了吗?传统月饼不适合宝宝的肠胃,可以试一试这款宝宝牌月饼,香甜软糯,无糖,无油,免烤。真的超级棒哦。再搭配上鲜嫩多汁的白菜肉卷,好诱人呀,完全不用担心宝宝不爱吃饭。 话不多说,一起动手制作吧。
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步骤1/31
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葱、姜切末;香菇、胡萝卜、藕切碎,备用。
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步骤2/31
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小里脊肉剁碎
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步骤3/31
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肉末、葱、姜、香菇、胡萝卜、藕碎倒入盆中,再加盐、白胡椒、鸡精、酱油、鱼露、香油,顺着一个方向搅拌上劲,最后撒入淀粉搅拌均匀,锁住水分。
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步骤4/31
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大白菜去掉白菜帮,留下菜叶。
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步骤5/31
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焯水,稍微变软即可。
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步骤6/31
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一片白菜叶,一勺肉馅。
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步骤7/31
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由下向上卷成肉卷。
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步骤8/31
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整齐的放入蒸盘中。
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步骤9/31
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接下来做紫薯山药糕,山药、紫薯洗净去皮。
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步骤10/31
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切成1CM见方的小丁。
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步骤11/31
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下层紫薯、山药丁,上层白菜肉卷。温馨提示:我用的是北鼎蒸炖锅冷凝水;回落在四周不会直接滴在食材上,如果用的普通锅记得在包上保鲜膜,以免太湿,影响'月饼'(山药糕)的整型。
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步骤12/31
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选择速蒸模式,时间15分钟。上下同蒸,省时又方便。
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步骤13/31
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这个时间来处理蔓越莓,切成小碎碎,备用。
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步骤14/31
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时间到,用另一口锅用2小匙玉米淀粉加1大匙水调成水淀粉,再加0.5克盐,0.5克鸡精勾芡均匀浇在肉卷表面,撒上葱丝点缀,淋上少许明油即可,这道白菜肉卷就完成了。
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步骤15/31
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继续做紫薯山药糕,蒸好的紫薯加牛奶。
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步骤16/31
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捣成泥。
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步骤17/31
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山药过筛成细腻的山药泥。
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步骤18/31
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加蔓越莓碎,搅拌均匀。
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步骤19/31
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平均分成6份,揉圆。
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步骤20/31
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山药泥捏扁,放入紫薯球,包好收口。
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步骤21/31
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滚一层椰蓉防粘,放用月饼模具。
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步骤22/31
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压出喜欢的形状,宝宝的专属月饼就完成啦,放入冰箱冷藏一会就可以美美的吃啦。
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步骤23/31
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鲜嫩多汁的白菜肉卷
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步骤24/31
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好诱人呀
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步骤25/31
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宝宝牌月饼
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步骤26/31
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香甜软糯,无糖,无油,免烤
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步骤27/31
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北鼎蒸炖锅,上下同蒸,省时又方便。
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步骤28/31
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宝宝营养餐-宝宝款'月饼'& 白菜肉卷
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步骤29/31
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宝宝营养餐-宝宝款'月饼'& 白菜肉卷
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步骤30/31
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宝宝营养餐-宝宝款'月饼'& 白菜肉卷
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最后一步
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宝宝营养餐-宝宝款'月饼'& 白菜肉卷
1、白菜叶在焯水的过程中,不要时间过长,感觉到叶子发软即可,作用是让叶子在卷肉馅的时候韧劲更好,不易折断。
2、宝宝嘴小,吃的时候对半切开。
3、紫薯山药糕是无糖的,大宝宝吃可以加10克砂糖增加甜味。
4、我用的是75克的月饼模具,正好做6个。
6、宝宝餐以清淡以主,白菜肉卷调料用量都比较少,大朋友吃,需要酌情增量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-16
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