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抹茶麻薯软欧的做法

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抹茶麻薯软欧

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 245克

、

抹茶粉 9克（8-10克）

、

水 125-130克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 45克

、

盐 3克

、

酵母粉 4克

、

黄油 30克

、

糯米粉 70克

、

玉米淀粉 20克

、

牛奶 120克

、

熟核桃 20克

、

葡萄干 40克

、

蔓越莓 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面团:①高筋＋抹茶粉＋水＋鸡蛋＋细砂糖（25克）＋盐＋酵母粉混合揉面。②揉至15分钟后，加入黄油（20克）继续揉。
步骤2/9 点击查看大图
③大约揉至20分钟后，如图中呈现手套膜状就可以了，而后进行发酵状态，放置一旁。
步骤3/9 点击查看大图
麻薯:④糯米粉＋玉米淀粉＋牛奶＋细砂糖（20克）混合搅拌均匀，上锅蒸约10分钟至熟。⑤用手把黄油（10克）揉进蒸熟的麻薯中，揉至均匀后用保鲜膜盖好备用。
步骤4/9 点击查看大图
⑥面团发至两倍大，取出排气，均匀分成三份，揉圆松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
⑦麻薯均分成3等份，松弛好的面团，用手拍扁擀开，整理成如图长方形，取一份麻薯，擀成比面片小点的长方形。
步骤6/9 点击查看大图
⑧将麻薯片铺在面片上，把核桃仁，葡萄干，蔓越莓均匀铺在上面，轻轻按压牢固。
步骤7/9 点击查看大图
⑨从上往下卷起，捏紧收口。
步骤8/9 点击查看大图
⑩入烤箱进行2次'发胖'，烤箱底层放碗水。
最后一步点击查看大图
①约至两倍大拿出后，筛上一层高筋面粉，用小刀片在表面划出纹理来。②预热好烤箱后，放入烤箱中，上下火180度15分钟。

小贴士

小心刀片，划纹理时要轻划，不要太深

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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