低糖五仁月饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上

五仁馅:

、

熟黑芝麻+白芝麻 20克

、

熟花生+碧根果+巴旦木+开心果+夏威夷果+南瓜子仁 250克

、

黄桃干+蔓越莓干+葡萄干 150克

、

江小白 10克

、

玉米胚芽油 35克

、

熟糯米粉 150克

、

蜂蜜 100克

、

水

、

月饼皮:

、

无蔗糖糖浆 250克

、

月饼粉 380克

、

玉米胚芽油 100克

、

枧水 9克

、

蛋黄水:

、

蛋黄+1/4蛋白+水

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
喜欢的干果，管它一共多少仁，喜欢什么放什么就好~
步骤3/12 点击查看大图
密封袋中杂碎，不要料理机打的，那样太细碎了，不喜欢。
步骤4/12 点击查看大图
放入蔓越莓干，黄桃干，葡萄干，喜欢什么果干就放什么，大的可以切小块放入。
步骤5/12 点击查看大图
放入蜂蜜，江小白，油，搅拌均匀，再分次加熟糯米粉（就是锅热了把糯米粉炒一下）拌匀，加水适量，慢点加，别加多了，取一坨能揉成团就行。封口放30分钟到1小时。
步骤6/12 点击查看大图
无蔗糖糖浆+枧水搅匀。
步骤7/12 点击查看大图
分次➕油至乳化。分次加入月饼粉揉成团，封口静置40分钟。
步骤8/12 点击查看大图
皮和馅25克一个揉成团。
步骤9/12 点击查看大图
包好滚一层熟糕粉或者玉米淀粉，放入模具，卡成型。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱200°预热五分钟，月饼喷层水，烤8分钟，刷蛋黄水，再烤15分钟左右，根据颜色调整烤的时间。
步骤11/12 点击查看大图
出炉晾凉，放三天回油。
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自己做的最好吃。