菠菜奶黄包——菠菜馒头

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家里有不爱吃菠菜的小朋友吗？给他做这个菠菜奶黄包吧，一口气吃两个没问题，营养又健康……

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

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菠菜泥 160克～170克

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酵母 3克

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玉米油 10克

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白糖 10克

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小苏打 1克

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奶黄馅：

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全蛋 2个

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蛋黄 1个

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奶粉 20克

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低筋面粉 10克

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黄油 35克

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白糖 50～60克

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纯牛奶 100克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1⃣️菠菜洗净，锅里水烧开放一勺盐，一小撮小苏打，开水里煮2分钟，捞出过凉水2⃣️凉水捞出放料理机里，加一点点微信凉水打成菠菜泥。
步骤2/11 点击查看大图
1⃣️面粉➕糖➕酵母粉➕小苏打搅拌均匀2⃣️加入菠菜泥搅拌成面絮（面粉吸水量和菠菜泥含水量不同，先放160克）
步骤3/11 点击查看大图
放入玉米油，用手揉成团，光滑不粘手状态。盖上保鲜膜发至2倍大（室温26度左右），室温不够可以锅里放温水，隔温水发酵。发酵好的面团用手指戳一下不回缩，里面是蜂窝状。
步骤4/11 点击查看大图
发酵的时间开始做奶黄包：1⃣️鸡蛋打散，放入糖搅拌均匀，加入牛奶混合均匀，最后放奶粉和低筋面粉，搅拌均匀。2⃣️倒入平底锅放入黄油，小火不停搅拌
步骤5/11 点击查看大图
成团后我就关火了，喜欢干一点的馅可以继续炒。
步骤6/11 点击查看大图
奶黄馅放凉，分成10份，每份30克左右。发酵好的面团揉面排气，分成10份，每份49克左右，盖上保鲜膜备用。
步骤7/11 点击查看大图
取一个面团，用手掌根部左右手交替搓成长条，然后对折，反复揉搓5,6次，面团光滑就可以了。每个面团包馅只是都要这样操作，否则蒸完皮不光滑。
步骤8/11 点击查看大图
疳成中间厚周围薄，放馅，手虎口收口
步骤9/11 点击查看大图
全部包好滚圆，放锅里二次醒发15分钟，天冷就要发至1.5倍大，用手拿一下轻飘飘，按一下慢慢回弹。开火，大火把水烧开转中火蒸15分钟，关火闷5分钟再开盖。
步骤10/11 点击查看大图
出锅啦，特别松软，颜色也特别翠绿，小苏打不能省略哟～
最后一步点击查看大图
看一下内部组织，特别好吃，做早餐特别棒。