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无锡排骨的做法

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无锡排骨

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无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。

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30-45分钟 | 配菜(中级)

子排 300克

、

葱 1根

、

姜 115克

、

桂皮 0.5克

、

八角 1粒

、

a：酱油 2大匙

、

b：淀粉水 1大匙

、

c：鸡精 1小匙

、

米酒 2大匙

、

细砂糖 1大匙

、

番茄酱 3大匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/3
葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
步骤2/3
子排洗净、切块，加入a料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
最后一步
锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入b料勾芡，最后加入c料煮匀即可端出。

小贴士

子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-11

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