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无泡打粉的柠檬奶酪玛芬|零失败教程的做法

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无泡打粉的柠檬奶酪玛芬|零失败教程

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今天又是来消耗奶油奶酪的小俗！最近做了n个重乳酪蛋糕，做课程的做课程，送朋友的送朋友，人家中秋送月饼，我恨不得被定制要那个重乳酪蛋糕，行吧行吧，大家爱吃我也开心！那做完乳酪蛋糕，剩下的奶油奶酪做吐司有点久，有木有快手消耗办法？好的，自问自答，做个玛芬吧！这款玛芬只比常规操作的玛芬多了一个软化奶油奶酪的步骤，零难度肯定会成功的啦！而且这么浓郁的奶酪加入，我还帮你们避开了泡打粉，爱不爱我吧就说！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

低筋面粉 80克

、

玉米淀粉 20克

、

小苏打 1.5克

、

盐一丢丢

、

奶油奶酪 150克

、

淡奶油 50克

、

鸡蛋 2个

、

柠檬片 1个柠檬的量

、

柠檬汁 20克

、

白砂糖/代糖 70克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先擦个柠檬皮来～
步骤2/9 点击查看大图
隔水软化奶油奶酪至搅拌顺滑，这一步不需要像做乳酪蛋糕那么丝滑，这款玛芬里面有点颗粒感也完全不影响，放心！
步骤3/9 点击查看大图
用蛋抽搅拌奶油奶酪至没有那么多阻力就可以离火了。一次性加入淡奶油、鸡蛋、糖（用代糖也可以），继续用蛋抽混合。这个时候会放大奶酪软化不到位的小颗粒，无所谓的！对成品没有影响。这款玛芬就是那么随便哈哈！
步骤4/9 点击查看大图
把柠檬汁挤到芝士糊里，我的柠檬太大了，只用了半个都不到就20克。
步骤5/9 点击查看大图
把低粉、玉米淀粉、泡打粉、盐称在一起，过筛到奶酪糊里。
步骤6/9 点击查看大图
再加入大部分的柠檬皮屑，不要全用完，留一点等会儿表面做装饰。
步骤7/9 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀就可以了。不要搅拌过度，看不见干粉就好。这个时候开始预热烤箱，上下火180度预热。
步骤8/9 点击查看大图
倒入玛芬纸杯，表面装饰上柠檬屑。份量：我只做六个，所以装得都相对满一点。大家要是底托多，可以每个少一点，能做8个左右。
最后一步点击查看大图
烤箱180度上下火20分钟，烤完直接出炉。

小贴士

1、这款玛芬含有奶酪，不会呈现蛋糕哪种多孔组织，会相对绵密紧实一点。内部湿润绵软，吃起来不腻不干，会爱上它的哈哈！ 2、不用纠结奶油奶酪搅拌的颗粒感，不影响成品，放一百个心给我，放手去做就是！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-15

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