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青蟹炒年糕的做法

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青蟹炒年糕

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买了几只青蟹，以前做过清蒸，葱油，爆炒，实际上炒年糕才是真正不浪费的操作，膏黄炒在了年糕里，裹在了年糕上，那个鲜美软糯，一出锅就停不下来。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

青蟹适量

、

年糕适量

、

盐适量

、

姜片 3片

、

独头蒜 1个

、

葱白适量

、

生抽酱油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜活的青蟹
步骤2/13 点击查看大图
清洗干净，切开
步骤3/13 点击查看大图
准备姜葱蒜干辣椒
步骤4/13 点击查看大图
准备年糕
步骤5/13 点击查看大图
锅里先放油，再炒年糕，炒的时候小火，中途炒没有水分了边上加点开水，再炒，再加水一次性水不要太多让年糕慢慢吸收才好吃，快软了加生抽酱油，软了就盘子盛出来备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅里放油，辣椒姜葱蒜爆炒
步骤7/13 点击查看大图
放入青蟹炒
步骤8/13 点击查看大图
加点盐，加点生抽，来一点点料酒，再加点水闷3分钟，最后把炒好的年糕倒进去一起炒均匀出锅。
步骤9/13 点击查看大图
装盘
步骤10/13 点击查看大图
非常鲜美
步骤11/13 点击查看大图
这样的年糕很好吃，把蟹黄吸收了，不浪费
步骤12/13 点击查看大图
我把蟹脚单独炒了一盘
最后一步点击查看大图
鲜美肥

小贴士

螃蟹炒年糕很简单，只要掌握了顺序方法，记得清洗螃蟹要注意安全，用剪刀剪掉蟹脚再操作，蟹脚敲碎炒的话，要把蟹脚的壳用剪刀剪掉一部分，不然吃到了很扫兴，不注意还要咯牙齿呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-15

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