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从生鸡到口水鸡的做法

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从生鸡到口水鸡

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广东的秋天，是属于秋台的秋天，烈日炎炎，来点重口味的口水鸡吃吃吧～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡 1只（约1.5kg）

、

黄瓜 1根

、

葱段适量

、

蒜末半头

、

辣椒粉 2.5勺

、

生抽 3勺

、

盐 1茶匙

、

白糖 1茶匙

、

陈醋 2勺

、

香油 1茶匙

、

白糖 1茶匙

、

花椒粉 1.5勺

、

鸡汤 4勺

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
起锅坐冷水，把鸡和葱结，生姜，和适量花椒下锅。水开后，再转中火煮20分钟。（具体时间需要看鸡的大小，用筷子戳鸡腿最厚的地方，只要不出血水就熟了）鸡熟后就放入冷水透凉。
步骤2/6 点击查看大图
花生用小火焙熟，去皮
步骤3/6 点击查看大图
起锅烧油，下入蒜泥，葱段，花椒几颗。（中小火）
步骤4/6 点击查看大图
将油过滤出来，浇入辣椒粉里面，搅拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
将辣椒油过滤掉辣椒粉，浇入花椒粉里头。在油里加入蒜泥，生抽（3勺），陈醋（2勺），盐（1茶匙），煮鸡时的鸡汤（4勺），香油（1茶匙），糖（1茶匙）
最后一步点击查看大图
黄瓜切片垫底，鸡斩件放在黄瓜上面。加上浇汁，撒上花生和香菜。享受美味吧～

小贴士

鸡我们追求嫩点的口感，所以记得刚好熟的时候就及时捞起来透凉。有个偷懒的小窍门，去市场买白切鸡，然后把浇汁浇上去（浇汁里的鸡汤可以换成水，也可以的），也很好吃哦～٩( ๑╹ ꇴ╹)۶

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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