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传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味

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关于黑森林蛋糕有一个小趣闻，据说黑森林蛋糕的造型是参考当地女性穿黑裙子，戴大绒球帽的传统。松软绵密，口感细腻的巧克力蛋糕，放上新鲜的樱桃果肉，抹上酸甜浓郁的樱桃酱，刷上少许樱桃酒，再涂上柔滑甜蜜的奶油，最后撒上馥郁微苦的黑巧克力碎、用新鲜樱桃装饰。黑、红、白三种颜色相互映衬，散发着黑森林山脉特有的神秘气质与魅力。

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30~60分钟

鸡蛋 3个

、

可可粉 10克

、

牛奶 45毫升

、

植物油 30毫升

、

低筋面粉 45克

、

细砂糖 30克

、

奶油 200克

、

樱桃适量

、

巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烤箱预热180度，蛋糕模具中放入油纸
步骤2/9 点击查看大图
牛奶加植物油打散后加入可可粉与面粉搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入面糊中拌匀，蛋白装入干净搅拌盆中
步骤4/9 点击查看大图
糖分3次加入蛋清中打发，打发至湿性发泡可拉出小弯钩
步骤5/9 点击查看大图
取1/3蛋白霜加入面糊中拌匀后再倒回蛋白霜中轻轻翻拌均匀
步骤6/9 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中推平，轻震两下放入烤箱中烤制17-20分钟
步骤7/9 点击查看大图
蛋糕出炉时再次轻震两次，立刻倒扣在晾凉架上
步骤8/9 点击查看大图
奶油打发至稳定冷藏备用，蛋糕脱模后撕去油纸
最后一步点击查看大图
蛋糕用锯齿刀平行切成3等份，每层间抹上奶油，最后在蛋糕表面撒上巧克力碎和水果即可

小贴士

蛋糕刚出烤箱是中间会有大量水分，水分的重量会使蛋糕下沉，所以需要及时把蛋糕倒扣以避免蛋糕塌陷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-14

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