巧克力奥利奥月饼
我们家小朋友很喜欢奥利奥,因此每年中秋节都会做这款月饼给他。 此食谱可做16枚50g月饼。皮馅比例为3:7,皮14g,馅料35g。适用于50g、65g、70g模具。 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
制作好的巧克力奥利奥月饼。
-
步骤2/19
点击查看大图
先制作馅料准备好食材A馅料:脱皮绿豆150g、水适量、细砂糖70g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、奥利奥饼干90g。脱皮绿豆漂洗干净加水浸泡12小时,泡好的绿豆漂洗干净,入高压锅内,加末过绿豆的水,选择高压豆子模式烹饪时间大约30分钟。
-
步骤3/19
点击查看大图
煮好的豆子趁热加热细砂糖拌均匀。
-
步骤4/19
点击查看大图
煮好的豆子加水入破壁机内打成细腻的绿豆沙
-
步骤5/19
点击查看大图
将豆沙入不粘锅内加黄油、水怡翻炒至浓稠稍微干一些,木薯粉、水70ml混合搅拌入绿豆沙内快速拌均匀,继续翻炒10分钟左右
-
步骤6/19
点击查看大图
饼干去掉芯
-
步骤7/19
点击查看大图
豆沙这时已经不再流动加入奥利奥饼干,翻炒均匀即可。(在制作馅料时可根据自己口味增减糖的分量,可在炒馅时尝一下甜度味道。觉得不甜,加糖,觉得甜下次减少糖即可。)
-
步骤8/19
点击查看大图
制作月饼皮准备好食材B巧克力月饼皮:转化糖浆84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml、中筋面粉110g、碱化醇黑可可粉20g。转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内,搅拌均匀。
-
步骤9/19
点击查看大图
加入碱化醇黑可可粉搅拌均匀。
-
步骤10/19
点击查看大图
这时筛入中筋面粉
-
步骤11/19
点击查看大图
用橡皮刮刀压拌均匀成为一个光滑的面团。
-
步骤12/19
点击查看大图
将月饼皮面团分割成14g一份滚圆覆盖保鲜膜松弛1小时备用。豆沙奥利奥月饼馅分割成35g一份滚圆备用。
-
步骤13/19
点击查看大图
取出松弛好的月饼皮面团压扁,放入豆沙奥利奥馅料让面皮慢慢爬上馅料包裹起来。成为一个包裹好馅料的面团。不要露馅。
-
步骤14/19
点击查看大图
包好的馅料的面团码放在一起,覆盖保鲜膜防止表皮干燥。
-
步骤15/19
点击查看大图
取出月饼模具,将模具压在月饼面团表面10秒左右,轻轻提起,一个漂亮的月饼胚就做好了。
-
步骤16/19
点击查看大图
制作好的月饼胚送入充分预热好的烤箱进行烘烤,以上下火190度烘烤18min即可。
-
步骤17/19
点击查看大图
香喷喷的巧克力奥利奥月饼就做好了。
-
步骤18/19
点击查看大图
特别好吃的
-
最后一步
点击查看大图
组织棒棒哒
1、枧水怎么制作?答:食用碱:纯净水,1:3这个比例搅拌均匀使用即可。
2、食谱内的转化糖浆也是自己熬的,需要的亲也可以试试,食材是细砂糖、纯净水、柠檬汁。熬完的转化糖浆可以存放一两年没问题。
3、、烘烤的时候根据自己烤箱温度、馅料干湿度调整烘烤温度,掌握不好温度的小伙伴,建议先烤两只月饼试试温度,看合适在烤一整盘哦。避免开裂上色过深等现象
4、这款月饼不刷表面,不刷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-13
巧克力奥利奥月饼的相关分类
巧克力奥利奥月饼的相关推荐
-
#美味开学季#巧克力月饼
151134人看过 -
巧克力蛋黄月饼
676100人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#山楂月饼
155436人看过 -
吃过忘不掉的巧克力椰蓉月饼
148664人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
424635人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#黑糖月饼
171600人看过 -
#巨下饭的家常菜#巧克力冰皮月饼:乳香四溢的奶黄馅儿
273904人看过 -
狼牙土豆(免油炸更健康)#春天不减肥,夏天肉堆堆#
53793301人看过 -
#晒出你的团圆大餐#巧克力控的最爱---脏脏月饼
329477人看过 -
烧鸡腿
15947人看过 -
奥尔良烤翅#爽口凉菜,开胃一夏!#
4713782人看过 -
#美食视频挑战赛# 酸酸甜甜超好吃糖醋鸡胸肉
2184013人看过