冰乳酪芋泥雪贝
【冰乳酪芋泥雪贝】，细腻绵软的小蛋糕，搭配香甜的荔浦芋泥和奶香十足的的冰乳酪酱 ，一口下去三重口感，真是太好吃了！ ♥(｡￫v￩｡)♥
-
步骤1/26
点击查看大图
准备食材，配方可做8个芋泥雪贝，步骤图是做的双份16个。
-
步骤2/26
点击查看大图
将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的容器中，进冰箱冷冻。
-
步骤3/26
点击查看大图
蛋黄加入50g玉米油，搅拌均匀。
-
步骤4/26
点击查看大图
再加入50g牛奶搅拌均匀。
-
步骤5/26
点击查看大图
筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。
-
步骤6/26
点击查看大图
蛋黄糊是这个状态。
-
步骤7/26
点击查看大图
蛋清冷冻到周围一圈冰渣的状态是最好的，加入5g柠檬汁去除蛋腥，可以换成白醋，没有不加也行。
-
步骤8/26
点击查看大图
打到湿性发泡，出现大弯钩的状态。
-
步骤9/26
点击查看大图
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要画圈搅拌，避免消泡。
-
步骤10/26
点击查看大图
再将蛋黄糊倒回蛋白霜中。
-
步骤11/26
点击查看大图
还是抄底翻拌均匀。手法要轻盈、迅速，避免混合时间过长而消泡。
-
步骤12/26
点击查看大图
28×28的方盘中垫油纸，然后倒入蛋糕糊抹平。
-
步骤13/26
点击查看大图
烤一盘是平炉模式，上火140度，下火160度。烤盘放在烤箱中层，反卷烤28分钟；正卷延长3分钟。
-
步骤14/26
点击查看大图
多盘同烤是风炉模式，150度预热，烤两盘是放在第二层和第四层，反卷是130度烤28分钟；正卷则延长3～5分钟，具体看上色程度。
-
步骤15/26
点击查看大图
取出蛋糕胚，晾凉待用。我们这次不是做蛋糕卷，不需要那么软，所以我风炉130度烤了33分钟。
-
步骤16/26
点击查看大图
现在做芋泥。将蒸熟的荔浦芋头和做芋泥的所有材料放入搅拌机或者破壁机。
-
步骤17/26
点击查看大图
搅拌均匀即可。
-
步骤18/26
点击查看大图
再做乳酪奶油。60g软化的奶油奶酪搅拌顺滑后，加入10g细砂糖，搅拌均匀。
-
步骤19/26
点击查看大图
再加入150g淡奶油。
-
步骤20/26
点击查看大图
搅拌均匀即可。
-
步骤21/26
点击查看大图
将芋泥馅和奶酪馅分别装在裱花袋中。
-
步骤22/26
点击查看大图
冷却的蛋糕胚，用模具压出圆形，一盘可以压16个圆圈。嫌麻烦也可以直接用刀切块。
-
步骤23/26
点击查看大图
在蛋糕胚上挤一层奶酪馅，再挤一层芋泥馅，再盖上另一片蛋糕胚。
-
步骤24/26
点击查看大图
刮掉侧边多余的馅料。
-
步骤25/26
点击查看大图
侧边滚上一圈奶粉即可。
-
最后一步
点击查看大图
成品图～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-12-09 · 湖北省
冰乳酪芋泥雪贝的相关分类
冰乳酪芋泥雪贝的相关推荐
-
#奇妙烘焙屋#芋泥一口酥
145252人看过 -
#美味开学季#芋泥烤蛋奶
220943人看过 -
芋泥雪贝
10728人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
12075253人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67731227人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16816829人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74583694人看过 -
日食记 | 雪花酥
2784937人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6943783人看过 -
元气满满的早餐‼️牛奶鸡蛋饼
190378人看过 -
#花式新美味就酱简单#低脂酸奶芋泥蛋糕
160394人看过 -
山姆同款伯爵红茶瑞士卷
50179人看过
