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糟香鲜肉月饼

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糟味是江浙一带人民的最爱，入秋后将明糟变为暗糟，悄悄的藏在肉馅之中，就成了这个季节最特别的糟香鲜肉月饼，你要试试吗

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

內馅儿如下

、

猪肉糜 200g

、

盐 1g

、

糖 10g

、

老抽少许

、

白胡椒粉少许

、

五香粉少许

、

梅子酒或白酒少许

、

葱姜水少许

、

水油皮如下

、

中筋粉 100g

、

猪油 20g

、

白砂糖 10g

、

开水 54g

、

干油酥如下

、

低筋面粉 60g

、

猪油 30g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
步骤：1、葱姜用温水浸泡备用2、先将干油酥的面粉与猪油混合，搓匀后揉成团盖上保鲜膜备用3、水油皮的面粉与猪油混合，再加入白砂糖与开水，搓匀后揉成面团盖上保鲜膜静置备用4、猪肉提前用糟卤浸泡两个小时，再撵成肉糜，放入碗中，加入所有调味料，再加入少许梅子酒和少许葱姜水，顺时针搅拌上劲5、水油皮按压至四边薄中间厚，放入干油酥，包起来轻轻搓圆，再压扁用擀面杖擀成长方形，卷成长条，收口处沾水轻轻按压，再分割成8等份6、面团收口处朝上，压扁再擀一下四边，包入内馅儿，轻轻压扁后放入烤盘，盖章7、烤箱预热180度，先烤10分钟，再取出翻面，继续烤10分钟8、取出后放凉装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-13

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