入口即化,酥而不柴,教你做极品苏式红烧肉。
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这道红烧肉酥而不柴、甜而不腻,肥肉部分更是入口即化,凡是吃过的人无不赞叹。有觉得自己的红烧肉能做得比我好的,我秒秒钟接受挑战。文后附的TIPs干货满满,一定要耐心看完。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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肋条五花切成麻将大小,放凉水内加一勺料酒浸泡十五分钟。这一步是要事先把五花肉中的血水泡出一部分。
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步骤2/4
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砂锅内放入肉块,按一碗肉四碗水的比例加入凉水,大火烧开。水沸开五六分钟后可以看到有血沫浮在水面,用小勺把血沫一点点撇干净后加一勺料酒。继续大火沸20分钟后转最小火,此之谓'焐'。焐上一个半小时左右可以看到肉体透明,用筷子轻轻一捅肉皮就可刺穿。
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步骤3/4
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转中火,放入老抽,烧半个小时。
步骤4/4
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发布于 2021-09-13
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