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柔嫩香滑的葱香厚蛋烧的做法

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柔嫩香滑的葱香厚蛋烧

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厚蛋烧和玉子烧是一回事，名字源于“小日子过得挺滋润”的日本，说白了就是鸡蛋卷，把尚未凝固的摊鸡蛋一圈圈卷起来，口味可甜可咸，可纯鸡蛋，也可加入蔬菜或者鸡肉、鱼肉、香肠等。厚蛋烧要趁着鸡蛋液尚未凝固时卷起来，粘合度就特别好，切开之后却依然能看出一圈圈的纹路，也因此厚蛋烧的口感是松软香嫩的。用圣迪乐村可生食鸡蛋，特别适合做厚蛋烧，有此许生蛋液吃着别具风味。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

圣迪乐村谷物蛋 4颗

、

小葱叶 5根

、

凉水 10克

、

植物油几滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
4颗鸡蛋和几根小葱叶准备好
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加一小勺凉水约10克稀释；盐可随口味添加，我做的无盐的，又健康又能体现出鸡蛋的鲜香
步骤3/15 点击查看大图
过筛掉大块的蛋清，入锅后才不会成一片白
步骤4/15 点击查看大图
小葱叶洗净沥干水，切碎末
步骤5/15 点击查看大图
玉子烧锅加热，滴几滴植物油润锅；只第一张滴油，后面的都无需再放
步骤6/15 点击查看大图
倒少许鸡蛋液在玉子烧锅中，端起锅使蛋液铺满锅底，撒少许小葱末
步骤7/15 点击查看大图
表面蛋液尚未凝固时，从靠近身体这边用铲子将蛋皮铲起，打卷滚向锅的另一边
步骤8/15 点击查看大图
卷好的蛋卷底部朝下固定几秒
步骤9/15 点击查看大图
将蛋卷放回靠近身体这边，再倒适量蛋液在锅里，再撒少许小葱叶
步骤10/15 点击查看大图
重复前面的操作步骤，依次倒入蛋卷并卷起；我一共重复了7次
步骤11/15 点击查看大图
厚蛋烧完成了，又黄又嫩又好看，放锅里翻滚几下定型，出锅
步骤12/15 点击查看大图
又黄又嫩，外皮有丝绸般的柔软和光泽
步骤13/15 点击查看大图
用圣迪乐村可生食鸡蛋，营养又安心
步骤14/15 点击查看大图
松软香嫩
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男女老少都喜欢

小贴士

1.蛋液中加少许凉水起到稀释作用，更利于蛋液迅速铺满锅底； 2.蛋液过筛可以使大块的粘稠蛋清被过滤成细腻的蛋液，入锅后才不会成白色的大块； 3.葱花也可换成其它细小的食材，如火腿肠、香菜叶、芝麻等； 4. 我用的圣迪乐村谷物蛋，鸡蛋可生食，所以厚蛋烧即使有未凝固的蛋液也能安心食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-13

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