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传统蛋黄莲蓉月饼的做法

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传统蛋黄莲蓉月饼

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今天又利用周末休息时间做了6个小时月饼。满屋飘香~~

食材清单加入采购清单

糖浆 1000g

、

枧水 20g

、

低筋粉 1500g

、

纯莲蓉馅料 2000g

、

咸鸭蛋黄 66个

、

玉米油 250克

、

中筋粉 300g

、

柠檬 2个

、

白糖 750g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第1步是熬制转换糖浆，我这里忘记拍图了。把水烧开，用尽量少的水把所有的750g白糖化掉，水开以后倒入柠檬汁，把糖浆熬制粘稠转化糖浆就做好了。第2步。把低筋粉、中筋粉、糖浆、玉米油、枧水混合。适当调整面粉和油比例，太稀太干都不方便做饼皮。
步骤2/8 点击查看大图
咸蛋黄烤制20分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
把莲蓉馅分成30g小剂子
步骤4/8 点击查看大图
找两个免费的童工帮忙用莲蓉包蛋黄在用饼皮包住莲蓉馅料
步骤5/8 点击查看大图
用模具压花
步骤6/8 点击查看大图
烤制大概30分钟（中途刷一次蛋黄液）
步骤7/8 点击查看大图
包装袋密封住
最后一步点击查看大图
包装盒装好就可以送亲人了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

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