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麻辣水煮鱼的做法

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麻辣水煮鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

福寿鱼 1条

、

豆芽适量

、

葱、大蒜，生姜适量

、

干辣椒几个

、

花椒稍多

、

豆辨酱 2勺

、

熟白芝麻 1勺

、

辣椒面 2勺

、

酱油 1勺

、

十三香 1勺

、

鸡精 1勺

、

白酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备以上食材。1.鱼肉鱼骨分开，鱼肉片鱼片，鱼骨剁块。2.豆芽洗净沥干水分。
步骤2/11 点击查看大图
鱼片加入白酒、盐、淀粉、水抓拌均匀，腌制半小时。
步骤3/11 点击查看大图
鱼骨加入白酒、淀粉、盐抓拌均匀，腌制半小时。
步骤4/11 点击查看大图
锅中放油，放点花椒和干辣椒炒香，放入豆芽炒熟，起锅放入盘中铺底。
步骤5/11 点击查看大图
另起锅，锅中放油，放入姜蒜炒香，再放入豆辨酱炒出红油，放入十三香翻炒均匀。
步骤6/11 点击查看大图
放入适量清水，加入盐、酱油、鸡精调味。水开后煮一两分钟。放入鱼骨，先放入鱼头依次放入鱼小骨。
步骤7/11 点击查看大图
水开后，煮三分钟，鱼骨煮熟后起锅装盘。
步骤8/11 点击查看大图
锅中再次烧开，转小火，依次散开放入鱼片，别搅拌。鱼片全部放入后转大火烧开，这时候再轻轻推开鱼片，轻轻翻转均匀。煮至鱼片变色后起锅装盘。
步骤9/11 点击查看大图
依次撒上花椒、辣椒面、熟白芝麻和葱花。
步骤10/11 点击查看大图
淋上热油，刺啦刺啦的声音非常好听。
最后一步点击查看大图
再次撒上葱花，可以开动啦～

小贴士

1.腌制鱼片时加水是为了让鱼片更嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

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