手撕奶香吐司

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家里买的最多的模具就是吐司模具，有水立方、有山型模具，有250克、有450克等等！因为吐司在我家比较畅销……今天又同时做了3个！做吐司的关键就是揉出手套膜，现在出膜的问题通通交给海氏M5厨师机，做料理变成单纯的享受！

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1小时以上

高粉 520克

、

鸡蛋 1个

、

糖 60克

、

炼乳 20克

、

牛奶 260克

、

奶粉 30克

、

酵母 6克

、

盐 6克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把除黄油以外的食材，按先液体后固体的次序倒入海氏M5轻音厨师机；
步骤2/19 点击查看大图
揉至成团后，保鲜膜或保鲜袋包住，放冰箱冷藏半小时以上（不要超过12小时）；既可以给面团降温，也可以减少揉面时间，特别适合夏天；
步骤3/19 点击查看大图
从冰箱拿出时已经初步产生粗膜，加入软化的黄油，开二档搅拌；
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一开始是面油分离的状态；后来渐渐把面团打散，面团变得又软又烂；
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当黄油完全融入面筋后，面团再次搅拌成团；
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转四档高速搅拌，渐渐地，面团开始不粘盆底，随着搅拌钩拍打盆壁，继续中速搅拌，声音越来越响，面团弹性越来越好，表面非常光滑；此时能拉出非常薄的手套膜，而且膜有一定的韧性；
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把面团揉圆，封上保鲜膜，室温发酵1小时
步骤8/19 点击查看大图
面团2倍大时拿出；
步骤9/19 点击查看大图
按压拍平大气泡，平均分成四团，再用虎口收合底部，稍微整圆即可；
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松弛20分钟，用擀面棒擀开，如图；
步骤11/19 点击查看大图
翻面，卷起如圆柱形，约1.5-2圈，光滑的一面朝外，四个都如此；
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面团松弛10分钟左右，继续擀开；
步骤13/19 点击查看大图
这次更长，擀约30厘米长；
步骤14/19 点击查看大图
翻面，卷起约3圈；
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摆进吐司盒内，250的各放一个面团，450克的放两个面团；烤箱里放一碗热水，35度发酵到8、9分满，发酵时间有点长，我用了2小时左右；
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烤箱预热好，送入烤箱下层180度烤，250克吐司烤了30分钟刚刚好，450克的我再加了12分钟，共烤了42分就有点上色过火，下次少5分钟！
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烤好立刻倒出，放晾网上放凉再切片！
步骤18/19 点击查看大图
也可趁热撕着吃！
最后一步点击查看大图
层层拉丝、奶香浓郁！