酥皮泡芙

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传说中的泡芙和奶油相恋了，才有了这甜蜜的甜点，它外表酥脆，配上安佳奶油甜儿不腻又有淡淡的奶香味，吃一口真的是舌尖上的享受参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

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1小时以上 | 配菜(中级)

可可酥皮：黄油 60克

、

糖粉 60克

、

低筋粉 80克

、

红曲粉 3克

、

原味泡芙：清水 100克

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黄油 45克

、

细砂糖 5克

、

盐 1克

、

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 2个

、

馅料安佳稀奶油 250克

、

糖 25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酥皮部分：所有材料放一起
步骤2/18 点击查看大图
用塑料刮刀拌匀成团
步骤3/18 点击查看大图
放油纸上，擀薄放冰箱冷冻1小时
步骤4/18 点击查看大图
泡芙部分：糖➕黄油➕水放一起
步骤5/18 点击查看大图
加热至黄油融化，沸腾
步骤6/18 点击查看大图
快速倒入面粉，用打蛋器搅匀
步骤7/18 点击查看大图
直到底部有薄膜，再离火
步骤8/18 点击查看大图
待稍微凉，分多次加入蛋液
步骤9/18 点击查看大图
搅拌至匀，成倒三角形状态即可
步骤10/18 点击查看大图
装入裱花袋，挤出均匀的泡芙团
步骤11/18 点击查看大图
从冰箱取出酥皮，快速印出形状
步骤12/18 点击查看大图
贴在泡芙上
步骤13/18 点击查看大图
烤箱上下火190度，烤20分钟定型，然后转160度烤15分钟
步骤14/18 点击查看大图
出炉咯
步骤15/18 点击查看大图
用安佳奶油➕糖打发
步骤16/18 点击查看大图
把奶油挤进空心的泡芙中
步骤17/18 点击查看大图
留心的特别好吃，奶香味十足
最后一步点击查看大图
肥肥胖胖的泡芙真可爱

小贴士

温馨提示：1，泡芙制作在倒入面粉的时候需要快速搅拌，此刻无须关火，待到底部有白色一层膜再关火 2.酥皮必须用糖粉制作，不要白糖，不融化，会影响整体美观 3，烘烤泡芙中途不要开烤箱门，否则会让你失败得很彻底，没有定型好千万别打开门哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

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