巨下饭的辣椒炒鸡杂
鸡杂大多指的鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠这些“下水”,虽然不入眼,但是味道和口感也超级赞,炖锅或者小炒倍儿下饭。今儿我就用鸡心鸡胗炒一盘巨下饭的小菜,用进短,口感脆嫩,连牙口不好的老人也吃得欢。用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”更为这道小炒增添了营养和香味。 参与活动: #千元好礼|橄享国民味 热烹更美味#
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步骤1/12
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食材清洗干净:鸡心上的脂肪剪掉,内部的血块挤出来,鸡胗内外刮洗干净,青红辣椒的数量和品种可随口味调整
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鸡心纵剖成4-6块,鸡胗尽可能切得薄薄的
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放20克料酒,抓匀,浸泡10分钟
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青红辣椒切细丝,辣椒籽无需去掉,带着它们炒更有味道
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倒入适量'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'油质清澈,高烟点,营养高。1瓶油包含五大营养: 不光含有25%特级初榨橄榄油,20%亚麻油,22%玉米油,23%葵花籽油,还含有10%稻米油,含多种人体所需的活性营养物质,用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
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步骤6/12
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炒锅加热,倒适量油,油温7、8成热时,倒入鸡杂,大火快速翻炒
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大部分变色后,倒适量酱油,酱油量可多一些,上色更有食欲,还有增香提鲜的效果;出锅备用
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步骤8/12
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炒锅中再倒少许油,油温5、6成热时倒辣椒翻炒变软
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步骤9/12
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炒好的鸡杂回锅,略微翻炒出锅;酱油量已经足够多,咸味也够了,所以无需再放盐;如果口重可根据个人口味酌情加盐
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喷香,倍儿下饭
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步骤11/12
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有了'金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油'的加持,这道小炒鸡杂更香更有营养
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最后一步
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大碗米饭赶快端上来,开吃喽
1.鸡心鸡胗是最容易买到的鸡杂,鸡肝也比较常见,也可加几个切片同步;
2.鸡杂切片切块后用料酒浸泡,鸡杂吸收了料酒,除了更加脆嫩外,还能有效去腥;
3.一定要旺火爆炒鸡杂,快速成熟,口感脆嫩,如果火小久炒,鸡杂就又老又硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-11
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