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盐酥鸡的做法

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盐酥鸡

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去日料店必点的盐酥鸡也可以随吃随做啦！

食材清单加入采购清单

腌肉料

、

鸡胸肉或鸡腿肉 250克

、

生抽 1汤匙

、

盐 1/8茶匙

、

白胡椒粉 1/8茶匙

、

蒜瓣 2颗

、

面糊

、

中筋面粉 50克

、

泡打粉 1/4茶匙

、

盐 1/8茶匙

、

水 100克

、

蘸粉

、

红薯粉（粗粉效果更好）适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
切肉切小块，蒜瓣压成泥，加生抽、蒜泥、盐、生抽、白胡椒粉腌制二十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
腌肉的同时做好面糊，搅拌均匀。面糊中由于加入了泡打粉，放置一会儿效果更好。
步骤3/6 点击查看大图
面糊倒入腌好的鸡肉中拌匀，再逐块在红薯粉中沾满摆入盘中，待表面的红薯粉吸收一会鸡肉的水份再下锅，可避免下锅后掉落过量的红薯粉。
步骤4/6 点击查看大图
油锅加到足够热，逐个下入鸡肉块，炸到浅黄色捞出。分批炸制，全部捞出。
步骤5/6 点击查看大图
九层塔洗净擦干水分，下油锅炸至酥脆捞出摆入盘中。
最后一步点击查看大图
油温继续升高一些，将之前炸好的鸡肉全部倒入复炸一遍成金黄色捞出。在盘中撒辣椒面花椒面食用。

小贴士

鸡肉蘸红薯粉后务必等到红薯粉吸收了鸡肉表面的水份再下锅，可以有效避免下锅就掉粉。

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发布于 2021-09-11 · 重庆市

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