圣诞姜饼人&姜饼屋

浏览 12.1万 · 收藏 391 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于小朋友而言，有一种期盼叫圣诞节，有一种礼物叫圣诞老人送，有一种美食叫姜饼屋。离圣诞还有好些天，喵姐早早就放话了，说过圣诞就必须有过圣诞的样子，除了礼物，还要有惊喜。天了噜！现在的小朋友都是肿么了？要求咋那么高捏！想当年你老爸连圣诞袜子都没有，现在都要讲究气氛和惊喜了。唉，好吧，本来想买某高的冰雪奇缘城堡把你打发的，看来要博你们俩姐弟一笑，必须得拿出真本事，好好策划才行了。估计你看了封面图，已经猜出拾爸所谓的策划还是离不开厨房的。虽然看了很多姜饼的美食食谱，但第一次做姜饼屋和姜饼人，我内心还是很紧张。还好试验了几次挺成功的，并没有想象中那么难，无非就是把混了各种配料的面团烤成饼干，再通过借助糖霜搭一个场景出来罢了。跟着视频走一回，你就会做了。真的，我不骗你～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 500g

、

无盐黄油 100g

、

糖粉 90g

、

蜂蜜 70g

、

红糖粉 50g

、

蛋黄 60g

、

清水 60g

、

姜粉 5g

、

糖粉 150g

、

蛋白 20g

、

柠檬汁 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油隔水软化，水一定要热，热水才能起保健效果。黄油泡舒服了，心里一酥，就软化了。不用等黄油全部化成水，看到部分软化了就可以加入红糖粉，搅匀。什么？没有红糖粉怎么办？没有就去买啊。家里有红糖块的也可以直接捣碎后过筛加入。
步骤2/12 点击查看大图
泡完热水浴后取出碗，分别加入糖粉、蛋液、清水、蜂蜜、低粉、姜粉，每加入一样后搅拌均匀，再加下一样。这里的每一样配料和分量，都是拾爸经过多次尝试后最终确定的，不那么健康的成分能不加的就不加，能减糖的就减糖。再减就不好吃了，所以你要尽量按照这个方子来。当然，如果宝宝不喜欢姜的味道，姜粉就少加一点，反之就多加一点，蜂蜜也是一样。如果不想加蜂蜜，那就加入等量的清水，否则面团太干搅不开。不过这样做出来的味道肯定会差一些。
步骤3/12 点击查看大图
把面团拌至表面光滑，就可以装入保鲜袋里，放到冰箱冷藏1个小时，让面筋组织得到松弛的机会，不然面团擀开的时候，以及用模具刻形状的时候容易回缩。
步骤4/12 点击查看大图
取出面团后，用擀面杖擀开成约3mm厚度。每次做烘焙，喵姐最期待的就是和我一起压模型。节前去香港逛街买了一大箩筐的动物模具，这会儿她正跃跃欲试，想要一展身手。问她到底好玩在哪里，她歪着脑袋扑闪着大眼睛说：这可比橡皮泥好玩多了，还可以吃！
步骤5/12 点击查看大图
是的，接下来就要压制可以吃的饼干形状。看到这里，你会发现提前买好圣诞节模具有多么明智。当然，心灵手巧的你可能会不屑一顾的说：哼！我不需要模具，用小刀切出来不就行了？是的，那你拿着尺子，拿着刀子小心翼翼的慢慢切吧，我已经都压好了。。。。。。
步骤6/12 点击查看大图
大块的饼干（这里我主要指屋子）需要拿叉子或牙签类的尖物，戳些小洞洞出来。因为饼干烘烤时会膨胀，如果没有小孔做缓冲，大饼干会变形。这是一个很治愈心灵的动作，和捏破塑料膜上的小泡泡一样让人心情舒畅，请慢慢享受。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱提前预热好，上下火180度。然后把饼干造型放到中层，烤15分钟。一盘肯定是烤不完的，别心急，心急吃不了热饼干，一盘接一盘烤。另外要注意烤箱的脾气。如果你家烤箱脾气不太好，还是别放心走开。时不时透过玻璃窗看一下烤箱内的情况，感觉快烤好了就拿出来尝尝，千万别烤过了，不然就只能做成焦的姜饼屋和焦的姜饼人。
步骤8/12 点击查看大图
接下来做胶水。啊，不，是糖霜，不过在这里的作用等同于胶水了。糖霜也会让成品更加漂亮，更加卡哇伊，但是太不健康，尤其是各种五颜六色的色素添加。所以我很少做。不过做姜饼屋不用糖霜可不行。为了一年一度的圣诞，就破例一次吧～废话太多，耽误大家了。糖粉、蛋白和柠檬汁混合后，打发至粘稠即可。这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器也OK。整个过程最多2～3分钟。
步骤9/12 点击查看大图
倒入裱花袋，开始给烤好的饼干装饰。裱花袋的嘴可以剪成大小两个规格，小嘴可以挤出更精细的形状。这一步也是喵姐最喜欢做的，但是爱画画的她却总是画歪了，让为父的十分苦恼。到底是让她画呢，还是让她画呢，还是让她画呢？
步骤10/12 点击查看大图
姜饼屋做起来最复杂，可以借助方形杯，或者方形罐子之类的帮助固定。拼装屋子的时候要有点耐心，特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防屋顶没有粘牢掉下来。
步骤11/12 点击查看大图
把场景都布好后，再沿烟囱啊、屋檐啊、门框啊挤上糖霜，营造出雪景来。最后撒上糖粉。当然不撒也可以。
最后一步点击查看大图
西方传统的姜饼往往还要加肉桂、胡椒之类的重口味配料，我这里统统都去掉了。啥？姜粉能不能也不放？那还叫姜饼吗？姜在冬天有暖胃驱寒的作用，适当吃一点是没有问题的。没准西方人在研发这款小点心时，还结合了中医理论呢～