抹茶豆腐伪雪花酥

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Hi～我是摩卡妈咪，一枚80后建筑设计师，随着年龄在做加法，生活努力在做减法，想吃的尽量都自己做，食材用健康的，努力做到低糖低脂低卡。雪花酥大家一定都不陌生吧，那豆腐版的呢？今日又是一款用豆腐做的小零食《抹茶豆腐伪雪花酥》，操作简单，之所以需要一小时以上是算上了放入冰箱冷藏过夜的时间，实际操作时间30分钟以内就能完成，口感也不错，喜欢的欢迎收藏尝试，有问必答❤️

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

嫩豆腐或内脂豆腐 100g

、

脱脂奶粉 100g

、

抹茶粉 6g

、

零卡糖 10g

、

蔓越莓 10g

、

巴旦木仁 15g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
豆腐和脱脂奶粉打底，这次我做了抹茶口味，加了蔓越莓和巴旦木仁，也可以根据自己喜好变换口味
步骤2/18 点击查看大图
一口下去蔓越莓和巴旦木仁配上抹茶味，好满足
步骤3/18 点击查看大图
水开后豆腐焯水1分钟，我建议用嫩豆腐（南豆腐），里面有硫酸钙成分，更容易成型，总之不要用那种一碰就碎的豆腐，豆腐的叫法和品种太多了，我也研究了半天
步骤4/18 点击查看大图
沥水取出
步骤5/18 点击查看大图
用厨房纸吸干水分，越干越好
步骤6/18 点击查看大图
将豆腐捣碎，依次加入脱脂奶粉，抹茶粉和零卡糖
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搅拌到无干粉充分融合的地步，过程有点废手，感觉锻炼了我的肱二头肌
步骤8/18 点击查看大图
铺在烘焙纸上占一半空间，很粘是正常的
步骤9/18 点击查看大图
将另一半烘焙纸折过来盖住糊糊
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像这样把剩下的三边折起来
步骤11/18 点击查看大图
翻个面
步骤12/18 点击查看大图
将四边整合平整，可以借助工具或者方形烤盘
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最后整成这样的方形，表面再压平整些，整体厚度不用很薄
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放冰箱冷藏一晚（不是冷冻），拿出来已经不怎么粘了，很好取下来，然后切成大小均匀的方块，我一共切了16块
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撒上脱脂奶粉
步骤16/18 点击查看大图
看着是不是可以以假乱真成传统版的雪花酥呢
步骤17/18 点击查看大图
大颗粒坚果就很满足
最后一步点击查看大图
食谱及材料热量表供参考

小贴士

Tips： 1⃣️食材混合后很粘，所以用烘焙纸包起来的时候要有耐心整平整，可以借助辅助工具，我用了之前做牛轧糖用的工具，也可以借助方形烤盘。 2⃣️一定要冰箱冷藏过夜，吃不完的也要放冰箱保存，不然会软化。 3⃣️这款口感不是那种传统的雪花酥的脆脆的口感，是更偏向于奶枣那种软糯的口感，但还是很好吃的，毕竟热量比传统的雪花酥低很多，解馋还是不错的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-11

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