鸭香醒脾之紫苏焖鸭
我家先生很喜欢紫苏的香味,经常念叨想吃紫苏,在北方很难买到新鲜的紫苏,今年特意买了些种子种了几棵,所以 这道“紫苏焖鸭”可以说是特意为我家先生做的 。紫苏向来擅长辟味去腥 ,焖鸭时加入紫苏 ,提升主食材的香气,再 利用紫苏的自然香味达到去腥增香的作用,也能提升整道菜肴的风味,成品鸭香醒脾。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/12
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小葱清洗干净,切成小段,葱白和葱绿分开,这次只要葱白部分,葱绿可以炒其他菜或者炒饭都是可以的!不要浪费哦!
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步骤2/12
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鸭子购买时商家已经处理干净,回来只需清洗干净即可,清洗干净的鸭子剁成小块。
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锅烧热,倒入少许食用油,放入鸭块大火翻炒,中途会有血水流出,用锅铲撇去,可以减少鸭肉的腥味。
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炒至鸭肉表皮微焦,围着锅边倒入米酒快速翻炒均匀,加入米酒也是同样起到去腥增香的作用,没有的可以用料酒代替哈!
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步骤5/12
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放入葱白和姜丝翻炒出香味,有了葱和姜的加入同样起到去腥增香的效果。
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加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀,让鸭块裹上一层酱汁。
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加入适量清水,水的份量莫过鸭肉,大火烧开,转小火焖10分钟。
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焖鸭的时候把小芋头去皮,小芋头也是我家先生平常喜欢吃的,所以特意加了几个小芋头。
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10分钟后放入小芋头继续焖15分钟。
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步骤10/12
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利用时间把紫苏清洗干净,稍微剁细些。图片就是自己的紫叶紫苏,味道比纯绿色的紫苏香味更加浓郁。
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步骤11/12
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10分钟后放入紫苏翻炒均匀,继续焖10分钟,出锅前用限盐勺加入盐调味即可。
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最后一步
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利用好食材天然的香味,虽然少盐,同样可以很美味,健康生活,就从科学减盐开始。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-11
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