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自制全麦面包的做法

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自制全麦面包

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早餐吃自己做的面包很有成就感哦，本菜谱不需要面包机，全程手动ok的

食材清单加入采购清单

全麦粉 150克

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

黄油 15克

、

面包粉 100克

、

糖 25克

、

果仁若干

、

水 110克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
除了黄油和果干，其他所有配料混合均匀，和面，形成粗略的面筋网络后加入黄油，给面团子做全身按摩，直到它表面光滑。
步骤2/5 点击查看大图
加入果干，我加的是腰果，蔓越莓果干，核桃。
步骤3/5 点击查看大图
第一次发酵，等待面包变成原来的两倍大，注意，要用保鲜膜封上
步骤4/5 点击查看大图
排气，用擀面杖把面包取出来赶薄，接着将模具中接触面刷一层油(方便脱模)，放入模具，二次发酵，同样用保鲜膜封上，等待90分钟左右，面包膨胀到模具80%的面积，进烤箱。
最后一步点击查看大图
上下火150°烤35分钟左右，注意由于各家烤箱温度功率不同，第一次烤的时候需要注意别烤糊了，用手按压面包表面，如果回弹说明烤好了。（其他判断方法1.牙签从下边戳进面包中，若牙签表面没有带出内容物则说明烤好了。2.用温度计从面包底部戳进中心位置，若高于90度说明烤好了，没有的话需要进烤箱继续）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-10

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