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香煎三文鱼的做法

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香煎三文鱼

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我在餐厅学零点学到的一道西餐菜叫：有机香煎三文鱼。难度还是不是很大！

“营养是健康的起点”
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10~30分钟 | 配菜(中级)

三文鱼 200克

、

黄油 20g

、

橄榄油半汤匙

、

黑胡椒 10g

、

水瓜榴适量

、

白兰地酒适量

、

淡奶油适量

、

牛奶适量

、

芦笋 5根

、

西式胡萝卜 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
酱汁：奶香汁1、水瓜榴2、白兰地酒3、淡奶油4、橄榄油
步骤2/6 点击查看大图
水瓜榴
步骤3/6 点击查看大图
拿个小平底锅，水瓜榴切碎加橄榄油抄再加入白兰地酒加淡奶油收稠（酱汁）微甜淡淡的奶香，调味：盐、黑胡椒、鸡粉。
步骤4/6 点击查看大图
拿出三文鱼块，用盐、黑胡椒、色拉油腌制3分钟，用平底锅烧锅凉油，加入腌制好的三文鱼块6面小火煎出颜色即可出锅。
步骤5/6 点击查看大图
最后，我们酒店里用保鲜膜配置好的紫薯泥和土豆泥，所以不给大家展示了，就买点西兰花和小番茄、柠檬、有条件可以买点西式胡萝卜，芦笋，一定要削皮，焯水然后排盘装饰。
最后一步点击查看大图
最后给大家看一下装盘吧！

小贴士

1、煎三文鱼时，可以先把三文鱼表面上的水用纸巾擦干净。 2、煎出没有有粉红色，透明状的鱼肉为止。 3、做汁时可以把汁里面的料头过滤出来。 4、酱汁：(没有以上的材料可以用柠檬、洋葱、黄油、白葡萄酒步奏：先拿小锅加入小块黄油炒化，加入切好的洋葱块炒香，加入点白葡，加水，挤出柠檬汁收稠，加入淡奶油，一小块黄油乳化收粘稠调味)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-09

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