巨下饭还不腻人的干煸四季豆
四季豆是菜豆的别名,各地的叫法又有不同,所以它的名字着实不少:芸豆、芸扁豆、清明豆、眉豆等,甭管叫啥了,反正就是这个模样的,也是南北方餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒,还是和肉同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。但是四季豆有小毒,必须熟透才能安心食用。今儿个我做道干煸四季豆,加了点肉末和豆豉,味道特别棒,尤其就米饭或者夹馒头,真香啊! 少盐秘决:豆豉是咸的,肉末又易吸咸味,而四季豆周身光滑不易入味,但其口感是甜嫩的,所以只要肉末和豆豉能尝出咸味即可,吃的时候连肉末、豆豉、四季豆一起放入口中咀嚼,更显这道菜的特色。另外,如果能吃辣,放点红辣椒或者小米辣,无论比色泽还是味道上都有所提升。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/9
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四季豆去掉两头及边筋,清洗干净,沥干水
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步骤2/9
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撅成5、6厘米的长段
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步骤3/9
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炒锅中多放点油,待油温达6、7成热时将豆角入锅,加少许盐同煸,可以加快脱水的速度,利于成熟;
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步骤4/9
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待豆角的表皮皱了,颜色也变成透明状就可以捞出来了;油倒出另做做馅、拌菜,小炒均可,但不要再重复做油炸食物了
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步骤5/9
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大蒜拍碎剁末,小米辣切圈
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步骤6/9
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炒锅中留底油,将肉馅入锅中煸炒变色
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步骤7/9
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加入湿豆豉、大蒜末、小米椒同煸炒出香味
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步骤8/9
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将豆角入锅中,不要撒盐了,就倒点儿酱油,翻拌均匀,出锅
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最后一步
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看着黑乎乎的,其实特够味儿;豉香,肉香,四季豆的鲜嫩,还有微微的小米辣,米饭都得多吃半碗
1.四季豆煸炒变皱就熟了;
2.湿豆豉是熟的,所以只需入锅中混合均匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-09
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