泰式奶茶冻
泰式奶茶香醇的秘诀,一是靠浓浓的手冲茶底出味,二是用奶香十足的淡奶油来做辅,咱们做奶茶冻,也是一样的搭配~ 我觉得以上二者搭配的香味已经够了,于是把调味的炼乳换成了白砂糖,让奶、茶香更均衡,能更耐人回味一些。
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步骤1/6
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把50g泰式红茶粉、500g水放入锅中,煮至沸腾
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步骤2/6
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然后过滤出茶粉,茶汤就做好了!想要茶味更浓可以盖上锅盖,焖几分钟再过滤
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步骤3/6
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锅中倒入120g淡奶油、150g滤好的茶汤、45g白砂糖,煮至60℃左右
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步骤4/6
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放入10g软化的吉利丁片,搅拌均匀后,倒入布丁碗中,冷藏4小时以上或冷冻两小时
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步骤5/6
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冻成型后,烧一锅热水,把布丁带碗放进去,等到周边开始融化之后
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最后一步
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倒扣在盘中,表面再装饰一些茶粉就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-09
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