中秋家宴必吃的纸包盐焗川味欧鲽鱼家常菜
纸包鱼,是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食, 今天这道——纸包盐焗川味欧鲽鱼,采用健康的盐焗做法,用盐的热度将鱼焗熟,并且附带盐香味。
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步骤1/6
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我们首先来炒料,锅中放少许油,将郫县豆瓣酱倒入锅中,中火炒出红油,大火容易炒糊、小火不容易炒香。
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步骤2/6
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倒入洋葱丝、蘑菇、孜然、蚝油炒匀炒香。
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步骤3/6
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下面我们开始用锡纸包鱼:将鱼放在锡纸正中间,把炒好的酱料均匀铺在鱼身上。如果鱼比较大,可以将鱼切开。
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步骤4/6
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在包鱼的过程中,要保证没有缝隙,叠的时候一下压一下,要不然容易流失热量,鱼肉不熟。
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步骤5/6
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然后我们来加热食盐,准备盐焗:找一大锅,倒入一整包食盐,将鱼放入。当看到锡纸完全鼓起,或15分钟后,这个鱼大概就熟了。
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最后一步
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焗熟后,取出并用剪刀剪开锡纸,撒上一些香菜即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-09
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