广式豆沙月饼
又到了做月饼的季节,今年自制豆沙馅月饼,豆沙馅里加入了安佳黄油黄油和甜桂花,馅料里有黄油的奶香味和甜桂花的香气,特别的好吃。 超享受这愉悦快乐的过程 参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#
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步骤1/13
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豆沙用高压锅煮半个小时,煮至软烂,然后用料理机打成泥,然后倒入锅中把水分炒干,加入适量白糖和麦芽糖翻炒,接着放入安佳黄油,继续翻炒,这可是要有耐心哦,我可用了一个小时时间,小火炒至能捏成团就可以了。
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步骤2/13
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然后加入甜桂花,翻拌均匀即可
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步骤3/13
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炒好装入盆中备用
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步骤4/13
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转化糖浆、枧水、花生油混合
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步骤5/13
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搅拌至乳化状态
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步骤6/13
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然后加入面粉,轻轻翻拌均匀至无干粉即可
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步骤7/13
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放入碗中,盖上保鲜膜静置2小时
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步骤8/13
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我用50克模具,把皮20克每个,豆沙馅30克每个,分别称好,揉圆
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步骤9/13
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把饼皮压扁包入豆沙馅,揉圆,
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步骤10/13
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模具里抹点熟粉,然后把包好的月饼坯放入模具,在烤盘上压出月饼形状,入炉前表面喷点水
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步骤11/13
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烤箱预热190度,放入烤箱中层烤8分钟,然后取出
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步骤12/13
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在表面刷上一层蛋黄水(一个蛋黄+加四分之一蛋白+1克牛奶),重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉
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最后一步
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来吃个下午茶
刚出炉的月饼饼皮很硬,等月饼冷却后密封保存,等2~3后,饼皮渐渐变软回油,会更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-07
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