广式豆沙月饼
中秋节快到啦，月饼走起~ 绿豆沙月饼家里人都特别爱吃，喜欢的一起来制作吧~
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步骤1/18
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准备食材，加了两个红豆沙的馅，儿子喜欢吃~把豆沙分成75克每个，搓圆待用。
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步骤2/18
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转化糖浆、枧水、花生油放在一起
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步骤3/18
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搅拌至融为一体
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步骤4/18
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过筛加入中筋面粉
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步骤5/18
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拌成无干粉面团
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步骤6/18
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不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
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步骤7/18
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取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
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步骤8/18
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虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
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步骤9/18
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依次做好
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步骤10/18
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用125克月饼模具压出形状。(模具可以提前撒一层干面粉再倒掉防粘，也可以刷一层薄薄的植物油防粘)
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步骤11/18
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依次做好摆入烤盘，每个之间留出一定的距离。
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步骤12/18
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上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。
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步骤13/18
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把蛋黄加一点点清水打散。
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步骤14/18
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月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
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步骤15/18
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放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。
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步骤16/18
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出炉，趁热吃~凉透吃~放至略有余温后密封回油三天再吃都可~
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
刷蛋黄液时要轻轻刷薄薄一层，刷均匀。
馅料可以换成自己喜欢的其他馅料。
密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-07
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