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红烧肉的做法

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红烧肉

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食材清单加入采购清单

五花肉 1.5千克

、

料酒 1汤勺

、

冰糖 10克

、

葱、姜各50克

、

八角、大料 5克

、

老抽 2茶匙

、

生抽 6茶匙

、

豆瓣酱 2茶匙

、

蚝油 2茶匙

、

炖肉料包 1包

、

食盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切块，放凉水里浸泡半小时。
步骤2/10 点击查看大图
大葱切段，姜切片，取适量大料、花椒以及冰糖、炖肉料包备用。炖肉料包超市买现成的，又方便又好用。
步骤3/10 点击查看大图
将肉冷水下锅焯水，倒入料酒去腥。期间撇掉浮沫，水沸3-5分钟后捞出。
步骤4/10 点击查看大图
将焯水后的肉捞出过冷水，洗掉肉上面的浮沫。
步骤5/10 点击查看大图
将水沥干。
步骤6/10 点击查看大图
起锅，中小火热油，放入冰糖慢慢搅拌至融化、变色后，放入肉翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
放入肉后，稍微调大火候不停翻炒，炒制时间较长，可以煸出肉里的油分，使肉软烂而不腻。
步骤8/10 点击查看大图
待炒出糖色后，依次放入食盐、葱段、姜片、花椒大料和炖肉料包、豆瓣酱和蚝油、老抽和生抽，翻炒几下。
步骤9/10 点击查看大图
倒入热水进行炖煮，热水没过肉即可。
最后一步点击查看大图
待汤汁收好后，便可出锅啦。

小贴士

1、炒糖色时，为避免糊锅，中小火炒制，且不停翻炒。 2、炒肉时，可以炒制时间长些，随着翻炒，肉里的油会不断煸出，肉会肥而不腻。 3、为避免肉质发柴，焯水时冷水下锅，炖肉时倒入提前备好的热水下锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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