传统创新——国画苏式月饼

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吃多了甜口的月饼，试试咸口的吧，没有印章怎么办，那就画一个，费些心思，出来的效果好看也是真的值呢，嘿嘿，油皮、油酥老容易搞不清楚的小豆子有没有，举手看看，我会用面皮来表达可能会更容易区分。不会揉手套膜的可以参考我的懒人做法，一样可以做出不漏酥的酥饼。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

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配菜(中级)

①面皮材料： 15个的用量

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中筋面粉 150克

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盐 2克

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黄油 55克

、

水 60克

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②油酥材料：

、

低粉 110克

、

黄油 50克

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③馅料：

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五花肉 200克

、

榨菜 60g

、

木耳 6朵

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
材料准备
步骤2/22 点击查看大图
面皮材料全部混合在一起，揉成团，放冰箱冷藏1小时
步骤3/22 点击查看大图
油酥材料混合均匀，和成光滑的面团，放冰箱冷藏备用
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五花肉或者梅头肉，绞成泥，葱姜用开水浸泡出味，汁水倒入肉末继续搅拌到汁水吸收
步骤5/22 点击查看大图
榨菜木耳都洗一下，切成碎末
步骤6/22 点击查看大图
热油下榨菜木耳翻炒一下
步骤7/22 点击查看大图
肉末加蚝油、胡椒粉、酱油调味
步骤8/22 点击查看大图
加入炒好的榨菜木耳，加点葱花拌匀，放冰箱冷藏备用
步骤9/22 点击查看大图
冷藏过的面皮柔软，可以拉出手套膜
步骤10/22 点击查看大图
面皮和油酥分成15等份，手脚不快建议分成两次做，取一部分先做，另一部分还放冰箱，天热容易出油
步骤11/22 点击查看大图
面皮包油酥，捏紧，滚圆，收口朝下
步骤12/22 点击查看大图
依次做好，盖上保鲜膜醒5分钟，取第一个面团擀成长舌状，从一头卷起来，再次醒5分钟
步骤13/22 点击查看大图
再取第一个卷好的面团，按扁，擀薄
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卷起来，盖好保鲜膜，依次做好醒10分钟
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取一个面团中间按一下
步骤16/22 点击查看大图
两边捏在一起
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擀成薄片，放入肉馅，像包包子一样收口，滚圆
步骤18/22 点击查看大图
按扁，腰身可以用牙签戳几个洞，烤的时候可以排气，做到这一步就可以放去烤了，为了好看也可以用红曲米调色，盖上印章，我没有印章，我就直接画了些图案上去
步骤19/22 点击查看大图
随便画了些图，写字的效果也不错的，烤箱中层，上下火160度20分钟
步骤20/22 点击查看大图
成品欣赏一下
步骤21/22 点击查看大图
还是很好看的呢
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