红薯煎饼
早餐蒸的粗粮多了吃不完,于是用来制作红薯煎饼,糯米粉加了一些面粉中和,少油煎制,软糯而不油腻,老人小孩都很喜欢,有时间可以做起来哦~
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步骤1/9
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红薯上锅蒸熟。(ps:拿牙签或筷子戳一下能通底就是熟透了。我这次选用的是浅黄的板栗红薯,其他红薯也可以。板栗薯粉粉的,但纤维丝比较多,如果没有榨汁机的话,可能会影响一些口感,建议选大个或其他红薯。)
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步骤2/9
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捞出去皮,切小块,倒入破壁机或榨汁机,加点开水和适量白糖,可以让糊比较细腻。(ps:比较懒的也可以直接倒入糯米粉、面粉、白糖直接和面。开水可以让粉比较黏糯不易开裂。)
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步骤3/9
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打完的红薯泥,可以再过一遍筛子。(ps:可省略。)
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步骤4/9
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建议根据红薯泥的量慢慢加入粉,直至揉搓光滑不粘手,不建议面团太干了,容易开裂。(ps:太干了可以加点开水继续揉搓。水多了适量加粉,哈哈~)
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步骤5/9
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分成一个30克的小剂子,捏扁。
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步骤6/9
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饼的大小可随意,不一定那么准确,一次性吃不完的可以用保鲜膜一个一个独立包好放入冰箱冷冻,一定要冷冻层哦,下次煮可以直接煎,也可以稍微解冻再煎,建议不粘锅,当然技术好的可以随便哈~
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步骤7/9
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起锅倒入少许油,油热后放入饼小火慢煎。(ps:油炸会比较油腻,不过不是不粘锅也容易糊底,这个看个人啦~)
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步骤8/9
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中途注意翻面,煎至两面金黄,饼的颜色没有刚柔好的那种偏白的,即可盛出。(ps:小火小火,注意翻面。)
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最后一步
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开吃啦~
1、煎制食品对于新手和锅和火候真的很重要,油炸比较油腻,不粘锅或电饼档只需要少许油就可以了也不容易糊。
2、糯米粉和面粉的量这里没有具体写多少,因为是根据红薯的量来定的,做多了可以放冷冻,可以保存蛮久的。饼的大小可随意,不一定那么准确,一次性吃不完的可以用保鲜膜一个一个独立包好放入冰箱冷冻,下次煮可以直接煎,也可以稍微解冻再煎。)
后话:个人做饭有时候会比较随意,有啥剩啥食材就开搞,觉得可以也刚好拍有图片才能分享,有点佛系哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-06
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