剁椒刀豆,湖南开胃下饭神器!
在我们湖南乡下,每年都会要腌很多刀豆和剁椒一起拌着吃。 做好的剁椒刀豆,酸辣开胃,是湖南菜里的一道下饭神器!
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步骤1/8
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去菜园里摘点刀豆
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步骤2/8
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准备坛子。准备腌菜之前,把坛子用开水里里外外烫一遍,然后加高度白酒杀菌,要确保坛子里无杂菌
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步骤3/8
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往坛子里放菜,依次按顺序加紫苏、藠头、生姜、刀豆、红辣椒和冰糖,最后来2瓶盖白酒杀菌
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步骤4/8
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弄配料,不用熬煮,直接往7000克生水里加入500克盐,搅拌融化
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步骤5/8
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把配料水倒到坛子里,直至没过食材
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步骤6/8
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等4-5天,酸刀豆就成功了
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步骤7/8
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然后切成小片,改花刀,加剁辣椒和姜丝拌匀
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最后一步
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成品剁椒刀豆,味道又酸又辣,真的很下饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-06
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