红烧土豆杏鲍菇排骨（高压锅版）
就我个人而言，我是比较喜欢用高压锅煮制肉类菜品的，一来是节省时间和能源，二来是不用起油锅，三也是最重要的，高压锅烹调形成了一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，这样就较好地减少了脂肪的氧化，更减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，并且能够更多的保留食物的营养物质，对健康有十分重要的意义。
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步骤1/29
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首先我们准备好所有食材
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步骤2/29
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生姜去皮洗净之后切成薄片
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步骤3/29
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排骨洗净
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步骤4/29
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锅内煮适量清水，水开后放入一半的姜片，并加入适量料酒
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步骤5/29
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下排骨
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步骤6/29
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大火煮10分钟
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步骤7/29
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这期间我们来准备其他配料，土豆去皮洗净之后滚刀块，泡在水里，以免氧化
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步骤8/29
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杏鲍菇洗净之后切成小块
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步骤9/29
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青椒去蒂去籽洗净之后切成片
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步骤10/29
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煮好的排骨用流动水冲洗干净表面的浮沫
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步骤11/29
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控干水分之后放入高压锅
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步骤12/29
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加入剩余的姜片
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步骤13/29
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加适量清水
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步骤14/29
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水量和图片中差不多就行，不要没过排骨
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步骤15/29
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加适量料酒
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步骤16/29
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加适量生抽
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步骤17/29
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加一勺冰糖
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步骤18/29
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喜欢的话还可以加一只干红辣椒
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步骤19/29
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加少许十三香
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步骤20/29
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盖上锅盖，大火开煮
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步骤21/29
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待高压锅气阀上升，转小火，煮20分钟
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步骤22/29
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20分钟后，加入杏鲍菇
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步骤23/29
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加入土豆
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步骤24/29
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稍稍搅拌一下
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步骤25/29
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盖上锅盖，继续小火煮7.8分钟
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步骤26/29
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7.8分钟之后，加入青椒
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步骤27/29
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搅拌一下，不用盖锅盖，继续大火煮2分钟，即可
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步骤28/29
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装盘
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最后一步
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成品图
① 水不用放太多，一小碗就够了！
② 放一只干红辣椒微微辣个人觉得更好吃，不喜欢吃辣的可以不放！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-28
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