香嫩下饭的醋溜鸡蛋
这盘醋溜鸡蛋是从京城某家著名的清真饭馆学来的,原名叫“醋溜苜蓿”。鸡蛋打成块,黄黄的状态很像是苜蓿花,所以得名。因为加了点醋和香,居然还有一些鱼香的味道。 但饭馆里的菜都是油大、味咸的,吃几口便觉得内心烦燥,所以我学个皮毛,自己在家做,减油减盐,吃着可舒坦了。 少盐秘诀:鸡蛋本就香嫩,无盐都能享美味。加了醋和酱油同炒,料汁浸润在鸡蛋块和葱丝中,有滋有味。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/10
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鸡蛋大葱准备好
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步骤2/10
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鸡蛋打入碗中,加10克左右的凉水打散,这样炒出来的鸡蛋更松软
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大葱斜切成粗丝
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步骤4/10
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白糖、盐、淀粉、酱油、香醋入碗中,加少许凉水混合均匀
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步骤5/10
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炒锅中倒少许,油6成热时,将鸡蛋液倒入锅中,稍微定型,用筷子搅打成块
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步骤6/10
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葱丝入锅中,翻拌几下,稍微变软
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步骤7/10
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将碗汁倒入锅中
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混合均匀,使其渗入鸡蛋块中,汤汁变浓稠后关火
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步骤9/10
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蛋香、葱香、醋香,浓郁
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最后一步
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就米饭,夹烙饼,倍儿香
1. 糖不要太多,一点儿用来中和味道,醋可多放一点,口味偏酸更好吃;
2. 大葱入锅扒拉几下即可,太烂不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-06
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