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清血肠烧灯碗

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脍炙食光

血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受满族人民喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。在其它季节也常见。
食材清单 加入采购清单
血肠 400 g
、
葱姜蒜 各15克
、
酱油 1勺
、
味精 2克
、
青红椒块 30克
、
蚝油 1勺
、
盐 3克
、
花椒面 2克
烹饪步骤
小贴士

这道菜用的是血清灌制的，一头猪的血只能灌出两根血肠所以比较珍贵，烧制的时候不要用猛火避免没有脆感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-06

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