一块披萨，今天的快乐源泉，意大利手工披萨家常菜

浏览 28353 · 收藏 653

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

披萨，一道西式料理，在任何一家西餐厅或者出售西餐食品的店里都能吃到，但意大利手工披萨却是平民美食中的一道最讲究的料理。意大利披萨要数意大利南部的那不勒斯手工披萨最为知名，其手工技法被联合国世界遗产委员会评选为人类"非物质文化遗产"！今天我们将这道世界名点带进寻常百姓家，相信您看完这个视频，就不会觉得披萨是个多么难搞的美食了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母 1/2茶匙

、

糖 1/2茶匙

、

盐 1/4茶匙

、

橄榄油 150毫升

、

清水 177g

、

番茄泥 200g

、

番茄膏 1茶匙

、

白蘑菇 80g

、

青辣椒 100g

、

蒜瓣 2个

、

干百里香 5g

、

干罗勒 5g

、

干牛至（披萨草） 5g

、

烟熏火腿片 200g

、

马苏里拉芝士 200g

、

帕尔玛奶酪 100g

、

现磨黑胡椒 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用秤量取235g面粉，加盐混合均匀；用秤量取热水，将酵母倒入水中搅拌均匀后加糖，一旁放置5分钟；将酵母混合物倒入面粉碗中。
步骤2/12 点击查看大图
将面粉搅拌成絮状面团后，倒入1茶匙橄榄油后用手将其揉成光滑面团；砧板或桌上撒面粉，将面团放置其上，用手指和掌根揉面10—15分钟至面团有弹性、韧性。
步骤3/12 点击查看大图
找一个大碗，倒入能够铺满碗底的橄榄油，将面团放入碗中，使其表面均匀蘸满橄榄油防粘。
步骤4/12 点击查看大图
用保鲜膜盖上碗，如果您是第二天再做，放入冰箱一晚即可；如果当天要做，放入冰箱6—8小时。
步骤5/12 点击查看大图
青辣椒切丁、白蘑菇切片、烟熏火腿切窄条待用。
步骤6/12 点击查看大图
小锅中放入番茄泥和1大勺番茄膏，搅拌均匀后加入蒜片继续搅拌；加盐、现磨黑胡椒、橄榄油，并将锅放在炉子上用低火加热。
步骤7/12 点击查看大图
加意大利香料膏或用干香料：干百里香、干牛至（披萨草）、干罗勒，煮15—20分钟。
步骤8/12 点击查看大图
将面团从冰箱中取出，在桌上或砧板上撒一些面粉，用手将面团揉成圆饼，将面团拉扯成所需大小；将面团放入带有烘焙纸的烤盘中。
步骤9/12 点击查看大图
用勺子盛出酱料并抹平、抹匀，然后撒上芝士碎与奶酪碎，然后把切好的蔬菜、火腿放在上面，撒上披萨草；加点现磨黑胡椒和橄榄油。
步骤10/12 点击查看大图
将披萨饼胚放入烤箱，200度烤10—20分钟，时刻关注烤制情况。
步骤11/12 点击查看大图
烤至披萨焦黄，奶酪和馅料呈金黄色时取出。
最后一步点击查看大图
色泽焦黄、馅料丰富、口感多样、饼皮香脆的意大利手工披萨就做好了。